Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Funkcija un pielietojums

Lizocīmam ir īpaša loma mikrobu šūnu sienas hidrolīzē, ko sauc arī par šūnu sieniņu šķīdināšanas enzīmu. Tas ir plaši izplatīts dabā, tostarp olu baltumā, kur lizocīms veido aptuveni 3,4% – 3,5% no kopējā proteīna, padarot to par tipisku līzes enzīmu pārstāvi.

Funkcija

- Kā dabisks konservants, lizocīmam ir daudzas unikālas priekšrocības, piemēram, spēcīgas antibakteriālas īpašības, drošība, laba termiskā stabilitāte un plašs funkciju klāsts.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lizocīms var izšķīdināt baktēriju šūnas, īpaši uzrādot spēcīgāku iedarbību pret grampozitīvām baktērijām, līdzīgi kā antibiotikas. Tas tiek panākts, izšķīdinot glikoproteīna (mucinoīdu) membrānu sieniņu polisaharīdus un sadalot hitīnu un glikola hitīnu karbonātā, hidrohlorīdā un nitrātu kristalizācijā.

Pieteikums

Lizocīms ir avirulents proteīns bez blakusparādībām, un tam piemīt noteiktas lītiskas īpašības, tāpēc tas ir piemērots lietošanai medicīnā, pārtikas konservēšanā un barībā. Tas ir plaši izmantots ūdens produktos, gaļā, kūkās, vīnā, rīsu vīnā un dzērienos kā pretmikrobu līdzeklis. Turklāt to var pievienot piena pulverim, lai kavētu kaitīgo mikroorganismu augšanu, vienlaikus sniedzot labumu, ja to lieto tieši vai netieši.