Serbuk Enzim Pectinase Untuk Pemprosesan Buah-buahan
pengenalan
Pektinase (CAS 9032-75-1) dihasilkan melalui penapaian terendam bagi Aspergillus niger diikuti dengan penulenan, pemekatan, dan pengeringan semburan. Penyediaan enzim ini dengan cekap menguraikan pektin dalam pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran, meningkatkan hasil jus, kejernihan, dan prestasi penapisan.
Mekanisme
Pectinase ialah kompleks enzim termasuk polygalacturonase, pectin lyase, dan pectin methylesterase. Enzim-enzim ini bertindak secara sinergi untuk memecahkan pektin, polisakarida struktur dalam dinding sel tumbuhan, kepada asid galakturonik dan oligomer yang lebih kecil. Penguraian ini mengurangkan kelikatan, meningkatkan pengekstrakan jus, dan memudahkan penjernihan.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 200,000 U/g |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| Suhu Optimum | 40-55 darjah Celsius |
| pH optimum | 3.5-5.5 |
| warna | Kuning muda hingga coklat |
| Bau | Bau penapaian biasa |
| Nombor CAS | 9032-75-1 |
Aplikasi
- Pemprosesan Jus Buah: Meningkatkan hasil jus, mengurangkan kelikatan, dan meningkatkan kejernihan dalam pengeluaran jus epal, anggur, pir, sitrus, dan beri.
- Pembuatan Wain: Memudahkan pengekstrakan must, meningkatkan pengekstrakan warna daripada kulit anggur, dan mempercepat pemendapan serta penapisan.
- Pengekstrakan Tumbuhan: Meningkatkan pengekstrakan sebatian bioaktif daripada bahan tumbuhan dengan memecahkan pektin dinding sel.
- Pemprosesan Tekstil: Pembersihan bio dan penyahgum bahan gentian semula jadi seperti flaks, hemp, dan ramie.
Kadar Permohonan: 0.01-0.05% (b/b substrat). Kadar aplikasi optimum bergantung pada jenis bahan mentah, suhu pemprosesan dan hasil yang diingini.
Pakej: 1 kg / beg, 25 kg / dram
