Poederadditief van voedingskwaliteit, alfa-acetolactaatdecarboxylase voor bierbrouwen
Alpha-Acetolactate Decarboxylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Bacillus subtilis gevolgd door zuivering en formulering. Het wordt veel gebruikt in voedselverwerking.
Invoering
Diacetyl, het oxidatieve ontledingsproduct van α-acetolactaat, is een tussenproduct bij de synthese van aminozuren in gist, met name van valine en isoleucine. Dit ontledingsproces verloopt erg langzaam in gist. Alfa-Acetolactaat Decarboxylase kan de transformatie van α-acetolactaat in acetoïne efficiënt versnellen, waardoor de vorming van diketon, een onaangename smaak in bier, wordt vermeden en het diacetylgehalte in bier en de diacetylreductietijd aanzienlijk worden verminderd. Op deze manier wordt de rijpingstijd van bier bespaard.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX | |
| 1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVE/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Application Rate
The recommended application rate is 5-500g/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic type of symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Pakket
Pakket: 1 kg / zak.
Opslag
Opslag: Bewaar afgesloten op een droge en koele plaats en vermijd direct zonlicht. Lichte sedimentatie is acceptabel, aangezien dit geen invloed heeft op de prestaties van het product.
Houdbaarheid
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
