Pó de enzima de bromelina protease de grau alimentício extrato de abacaxi
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Introdução
A bromelaína é uma tiol proteinase, ou seja, contém no centro ativo grupos cisteína altamente reativos que são essenciais para sua função. Esta enzima hidrolisa proteínas de alto peso molecular em pequenos peptídeos e aminoácidos facilmente absorvíveis.
Padrão do produto
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Tamanho de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Aplicativo
Indústria alimentícia
- Cozimento:Pode ser adicionado à massa para modificar a rede de glúten e amolecer a massa, melhorando assim as propriedades sensoriais de biscoitos e pães.
- Queijo: como coagulante durante o processamento do queijo.
- Carne: amaciante para carne.
- Aumentar os valores de PDI e NSI da torta de soja e do farelo de soja.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Indústria de Beleza e Cosméticos
- Cuidados com a pele: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Indústria de ração
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Dosagem recomendada
A dosagem recomendada é de 0,01-0,5 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Pacote
Armazenar: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipos de sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
