Ферменты для переработки фруктовых соков

Применение
Препараты пектиназы (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) применяются во время мацерации фруктовой массы и перед прессованием для гидролиза полигалактуроновой кислоты в пектине, что снижает вязкость массы и повышает выход сока из яблок, апельсинов и ягод. В резервуарах для депектинизации (pH 3,0–4,5) они ускоряют осветление и сокращают время отстаивания, обеспечивая более быструю последующую фильтрацию и более высокую производительность фильтр-пресса. При переработке цитрусовых целенаправленная обработка снижает нестабильность мутности мякоти и повышает эффективность центрифугирования. В линиях производства вина и соков комплексные препараты способствуют высвобождению цвета и аромата из виноградной кожицы, ограничивая при этом переэкстракцию. Лизозим (экстракт яичного белка, 20 000 Ед/мг) используется после осветления для контроля микробной нагрузки в фруктовых и овощных напитках, помогая продлить срок хранения без термического воздействия.

Ассортимент продукции
Доступны жидкие концентраты пектиназы пищевого качества с концентрацией до 60 000 Ед/мл (CAS 9032-75-1), а также порошковые препараты с высокой активностью до 200 000 Ед/г (CAS 9014-01-1) для гибкого дозирования и снижения транспортных расходов. Препараты, соответствующие требованиям FCC, предлагаются для производства соков, вина и напитков, а также доступны технические и кормовые варианты для использования в качестве побочных продуктов. Размеры упаковки и диапазоны активности подходят для пилотных испытаний и полномасштабного производства, с документацией, подтверждающей целесообразность закупок и валидацию масштабирования.