Пищевая добавка для выпечки Hemicell и фермент гемицеллюлаза
Введение
ENZYMES.BIO® SBE-02X производится из Trichoderma reesei. Это своего рода очищенная эндо-бактерия-гемицеллюлаза.
Определение единицы
1 единица ксиланазы равна количеству фермента, которое гидролизует ксилан с получением 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на ксилозу) за 1 мин при температуре 50℃ и pH 5,0.
Характеристики
| Заявленная активность | 5200 ед/г |
| Производственный Организм | Trichoderma reesei |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Белый, цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| ПРЕДМЕТЫ | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 5200 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli (кишечная палочка) | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Функции и преимущества
- Очевидно, что следует увеличить объем парового хлеба и хлеба.
- Очевидно, что улучшается белизна, яркость эпидермиса и степень вертикальности.
- Меньшая степень размягчения для улучшения качества муки.
- Очевидно, что улучшается растяжимость теста.
Дозировка
Для производства парового хлеба: Рекомендуемая дозировка составляет 5-10 г на тонну муки. Оптимальная дозировка зависит от качества муки и параметров обработки и должна быть определена путем парового теста. Лучше начинать тест с наименьшего количества. Чрезмерное использование снизит водоудерживающую способность теста.
Для производства хлеба: Рекомендуемая дозировка составляет 10-30 г на тонну муки. Оптимальная дозировка зависит от качества муки и параметров обработки и должна быть определена путем пробной выпечки. Лучше начинать испытание с наименьшего количества. Чрезмерное использование снизит водоудерживающую способность теста.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
| Употребить до | При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 12 месяцев с даты поставки. |
| Срок годности | 12 месяцев при температуре 25℃, активность сохраняется ≥90%. Увеличьте дозировку по истечении срока годности. |
| Условия хранения | Этот продукт следует хранить в сухом и прохладном месте в герметичном контейнере, избегая инсоляции, высокой температуры и сырости. Продукт был разработан для оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как более высокая температура или более высокая влажность, могут привести к необходимости более высокой дозировки. |
Безопасность
Препараты ферментов являются белками, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз обратитесь к врачу.
