Де купити ферменти інвертазу? Enzymes.bio є оптовим постачальником ензимів за конкурентними цінами. Як виробник, ми пропонуємо різноманітні ферментні продукти. Наш харчовий порошок інвертази починається від $56USD за кг. Натисніть тут, щоб переглянути ціну на фермент і сторінку замовлення.

Опис порошку інвертази

Фермент інвертаза (номер CAS: 9001-57-4) SF106 отримують шляхом екстракції та очищення штаму Saccharomyces cerevisiae. Він може повністю розкласти сахарозу на фруктозу та глюкозу з характеристиками високої чистоти та специфічності. Він широко використовується в харчовій промисловості та спиртової промисловості.

Приклад застосування на шоколадній фабриці

Є багато різних типів цукру, шоколадна фабрика використовує сахарозу, і, як ви знаєте, вона утворює жорсткі, хрусткі кристали, що не годиться, якщо вам потрібна м’яка текстура. Молекула сахарози складається з передньої частини та задньої частини, з’єднаних одинарним зв’язком. Кожен шматочок сам по собі є цукром, але іншого сорту: глюкоза, яку ви отримуєте в деяких енергетичних напоях, а інша, яка називається фруктозою, часто міститься у фруктах, і справа в тому, що вони не утворюють хрустких кристалів. . Тож розірвіть цей зв’язок, і ми зможемо зробити чудовий гладкий смак. Ми можемо розірвати цей зв’язок, використовуючи чисте тепло, але проблема в тому, що тепло та шоколад не змішуються. На щастя, є більш тонкий спосіб: фермент інвертаза. Ферменти — це лише природні хімічні речовини, і живі істоти виробляють багато різних видів ферментів. Шоколадна фабрика додає трохи інвертази в сахарозу в процесі виробництва та покриває шоколад, коли він прохолодний і твердий.

Що таке функція інвертази?

Інвертаза пришвидшує хімічні реакції, тому замість великої кількості тепла інвертаза розриває зв’язок при кімнатній температурі. Фермент схожий на мініатюрну машину з необхідними інструментами для здійснення реакції. Інвертаза захоплює молекулу сахарози, згинається в потрібне положення, злегка рухається, і реакція відбувається саме так. Інвертаза розриває цей конкретний зв'язок у сахарозі.

Чи існує в природі інвертаза?

Так, існують тисячі інших ферментів, які допомагають відбуватися різним реакціям, включаючи травні ферменти.

Як бджоли використовують інвертазу для виготовлення меду?

Бджоли використовують той самий фермент інвертазу, щоб робити те саме. Нектар - це, по суті, цукри у воді. Бджоли використовують інвертазу, щоб перетворити сахарозу на глюкозу та фруктозу, а потім роздувають її крилами, щоб відштовхнути воду, з якої виходить м’яка липка паста, яку ми називаємо медом.

Програми та використання

Цей продукт може бути використаний як добавки, інгредієнти та біокаталізатор у сфері харчових продуктів, напоїв, спиртового бродіння та фармацевтичних препаратів тощо.

Харчова промисловість: 100 г сахарози (сухої)/0,03-0,05 г порошку інвертази, оптимальне дозування визначається відповідно до конкретного експерименту.
Промисловість етанолу: 0,02%-0,04% (на основі вихідної меляси)

Зберігання

Продукт, якщо він зберігається при температурі нижче 25 ℃, термін придатності 12 місяців, якщо він зберігається при температурі 4 ~ 10 ℃, термін придатності становить 18 місяців; на гарантії, виміряна активність не менш позначена активність. Протягом терміну придатності ферменти можуть зменшуватися, але все ще можуть бути використані, використання слід відповідно збільшити. Продукт є біологічно активними речовинами, тому сонячне світло, температура та вологість можуть призвести до інактивації ферментів. Тому слід транспортувати та зберігати в сухому прохолодному місці. Уникайте прямого впливу сонячних променів або вологи. Склади повинні міститися в чистому, прохолодному та сухому місці.

Запобіжні заходи

Продукт є біологічно активними речовинами, вдихання пилу або аерозолів може викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у чутливих осіб. Слід уникати непотрібного контакту з продуктом і вдихання пилу.
У разі потрапляння в очі або на шкіру негайно промийте уражену ділянку великою кількістю води протягом щонайменше 15 хвилин.