Ферменти для виробництва фруктових соків

Застосування
Препарати пектинази (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) застосовуються під час мацерації фруктового пюре і перед пресуванням для гідролізу полігалактуронової кислоти в пектині, зменшуючи в'язкість пюре і покращуючи вихід соку з яблук, апельсинів і ягід. У резервуарах для депектинізації (рН 3,0-4,5) вони прискорюють освітлення і скорочують час відстоювання, що дозволяє прискорити подальшу фільтрацію і підвищити продуктивність фільтр-пресів. При переробці цитрусових цілеспрямована обробка зменшує нестабільність хмари м'якоті і підвищує ефективність центрифугування. У лініях виробництва вина і соку комбіновані препарати підтримують вивільнення кольору і аромату з виноградної шкірки, обмежуючи при цьому надмірну екстракцію. Лізоцим (екстракт яєчного білка, 20 000 ОД/мг) використовується після очищення для контролю мікробного навантаження у фруктових і овочевих напоях, допомагаючи продовжити термін зберігання без термічного впливу.

Асортимент продукції
Харчові рідкі концентрати пектинази з концентрацією до 60 000 ОД/мл (CAS 9032-75-1), а також високоактивні порошкоподібні препарати з концентрацією до 200 000 ОД/г (CAS 9014-01-1) для гнучкого дозування і зниження транспортних витрат. Препарати, що відповідають вимогам FCC, пропонуються для застосування у виробництві соків, вина та напоїв, а також технічні та кормові варіанти для утилізації побічних продуктів. Розміри упаковок і діапазони активності підходять для пілотних випробувань і повномасштабного виробництва, з документацією для підтримки аналізу закупівель і валідації масштабування.