CAS 9001-57-4 إضافات غذائية مسحوق إنزيم إنفرتاز 1 كجم إنزيم إنفرتاز بكميات كبيرة
| المكون الرئيسي | انفرتاز إنزيم، هو فركتوهيدرولاز بيتا-دي-فروكتوفورانوسيد (EC.3.2.1.26) يحفز تحلل الرابطة بيتا-دي-فروكتوفورانوسيد في السكر غير المختزل بخصوصية نسبية. فهو لا يحفز تحلل السكروز لإنتاج الجلوكوز والفركتوز فحسب، بل يحفز أيضًا تحلل الرافينوز لإنتاج الميليبيوز والفركتوز. |
| وظيفة | إنزيم. يقوم بشكل أساسي بتحليل السكروز إلى سكر معكوس، وذلك للحصول على سائل سكر عالي التركيز وقابلية ذوبان أعلى من السكروز وليس من السهل تبلوره. يستخدم في الآيس كريم والشوكولاتة السائلة والفواكه المسكرة والحلوى المختلفة والمربى وما إلى ذلك. كما يستخدم لإنتاج العسل الاصطناعي وإزالة السكروز من الطعام. |
| رقم CAS | 9001-57-4 |
| الصيغة الجزيئية | C5H10Br2O2 |
| صيغة الوزن | 261.940 |
| كثافة | 2.0±0.1 جم/سم3 |
| نقطة الغليان | 370.9±42.0 درجة مئوية عند 760 ملم زئبق |
| نقطة الانصهار | غير متاح |
| درجة حرارة | 30 درجة مئوية ~ 70 درجة مئوية؛ الأمثل 50 درجة مئوية ~ 60 درجة مئوية |
| لون | أبيض أو مصفر |
| مواصفة | 30000 وحدة/جرام. وحدة واحدة من الإنفرتاز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل السكروز لإنتاج 1 ميكرومول من الجلوكوز في دقيقة واحدة تحت ظروف الاختبار. |
| الرقم الهيدروجيني | 3.0-7.0؛ الأمثل 4.0-5.0 |
| مجالات التطبيق | منتجات الرعاية الصحية، المكملات الغذائية، الأدوية |
استخدام التأثيرات
إنفرتاز، المسمى ساكاراز، فركتوفورانوسيد فركتوهيدرولاز (EC.3.2.1.26). تم إنتاج هذا المنتج بواسطة سلالة Saccharomyces cerevisiae، التي تم تخميرها في وسط مغمور. يمكن استخدام السكاراز كمضافات ومكونات ومحفز في مجالات الأغذية والمشروبات وتخمير الكحول وتحضير الأدوية وما إلى ذلك.
إن إنفرتاز هو إنزيم مشتق من الخميرة، يقوم بتحليل بقايا β-D-fructofuranoside غير المختزلة في β-D-fructofuranosides. يقوم إنفرتاز بتقسيم السكروز إلى جلوكوز وفركتوز (شراب إنفرتاز) ويمكن استخدامه لأي عملية قلب للسكروز وخاصة في مراكز الكرز المسال والكريمات والنعناع والكمأة والمارشميلو وشراب إنفرتاز وغيرها من أنواع الفوندان. يستخدم إنفرتاز لتحسين مدة الصلاحية من الحلويات.
طلب:
• يستخدم في إنتاج شراب الفركتوز، مما يحسن مستوى التكنولوجيا بشكل كبير.
• يستخدم في عملية التخمير الكحولي، والتي قد تعمل على تحسين معدل تفاعل النشا عند إضافتها بعد عملية تحلية النشا.
• يستخدم لتحسين دقيق الخبز، مما قد يؤدي إلى تحسين لون الخبز.
• يتم استخدامه في إنتاج الآيس كريم والشوكولاتة والفواكه المحفوظة والحلوى والمربى وما إلى ذلك، مما قد يمنع السكر من التبلور.
• يستخدم في إنتاج العسل الصناعي وإزالة السكروز من الأطعمة.
الجرعة:
تمت إضافة 350 جرامًا من السكراز إلى 1 طن من شراب السكر (70%، 50 درجة مئوية) وتم تحليله بالكامل في غضون 6 ساعات. إذا كنت ترغب في تقليل التكلفة، فيمكن إضافة 150 جرامًا من السكراز إلى 1 طن من شراب قصب السكر (70%، 50 درجة مئوية) ويمكن تحليله في غضون 20 ساعة. بالنسبة لجودة الركيزة المختلفة والمعايير الفنية، يجب تحديد الجرعة المثلى بعد الاختبار.
مدة الصلاحية:
25 درجة مئوية، 12 شهرًا. أقل من 15 درجة مئوية، 18 شهرًا. زيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية.
تخزين:
ينبغي نقل المنتج وتخزينه في مكان بارد وجاف، وتجنب أشعة الشمس.
أمان:
تنتمي مستحضرات الإنزيم إلى البروتينات، والتي قد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. قد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. في حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، استشر الطبيب.
