Ένζυμο ημικυτταρικής και ημικυτταρινάσης πρόσθετο αρτοποιίας ποιότητας τροφίμων
Εισαγωγή
Το ENZYMES.BIO® SBE-02X είναι κατασκευασμένο από το Trichoderma reesei. Είναι ένα είδος ραφιναρισμένης ενδοβακτηριακής ημι κυτταράσης.
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου, το οποίο υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογισμένο ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό στους 50℃ και pH 5,0.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 5200 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Trichoderma reesei |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Λευκό, το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Προδιαγραφές
| ΕΙΔΗ | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 5200 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Λειτουργίες & Οφέλη
- Προφανώς αυξήστε τον όγκο του ψωμιού στον ατμό και του ψωμιού.
- Προφανώς βελτιώνει τη λευκότητα, την επιδερμική φωτεινότητα και τον όρθιο βαθμό.
- Μικρότερος βαθμός μαλακώματος για βελτίωση του αλευριού.
- Προφανώς βελτιώστε την εκτασιμότητα της ζύμης.
Δοσολογία
Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό: Η συνιστώμενη δόση είναι 5-10 g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δόση εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζεται με δοκιμή στον ατμό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Για την παραγωγή ψωμιού: Η συνιστώμενη δόση είναι 10-30g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και πρέπει να προσδιορίζεται με δοκιμή ψησίματος. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 1 kg / σακούλα.
Αποθήκευση
| Το καλύτερο πριν | Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης. |
| Διάρκεια ζωής | 12 μήνες στους 25℃, η δραστηριότητα παραμένει ≥90%. Αυξήστε τη δόση μετά τη διάρκεια ζωής. |
| Συνθήκες αποθήκευσης | Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την ηλιοφάνεια, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η εκτεταμένη αποθήκευση ή οι δυσμενείς συνθήκες, όπως υψηλότερη θερμοκρασία ή υψηλότερη υγρασία, μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερη απαίτηση δοσολογίας. |
Ασφάλεια
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση γειτνίαση με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
