Enzima de Lactasa a la venta (Número CAS: 9031-11-2)

Lactasa

productos de enzimas.

Características de la lactasa

  • Otro nombre: β-galactosidasa
  • Número CAS: 9031-11-2
  • Apariencia: Polvo blanco
  • Rendimiento de estabilidad: Estabilidad térmica: conservación de calor en 60℃ durante 30min, la actividad relativa de las enzimas es del 60,2%. Temperatura óptima de operación: 50-55℃;
  • Estabilidad del pH–mantener la actividad relativa de la enzima por encima del 90% entre un pH de 4,5-5,5.
  • pH óptimo: 5.0

Mecanismo:

Hidrolizar los vínculos galactosídicos β en las moléculas de lactosa para producir glucosa y galactosa.

Actividad de la lactasa

Aplicaciones

La enzima lactasa se utiliza principalmente en la industria láctea. La lactosa de baja dulzura y baja solubilidad puede ser convertida en monosacáridos más dulces y solubles (glucosa y galactosa). La posibilidad de precipitación de los cristales de lactosa en el helado, la leche condensada y la leche evaporada se reduce, y al mismo tiempo aumenta el dulzor.

En la industria de la fermentación y la panificación, la lactosa, que no puede ser utilizada por la levadura en general, puede ser hidrolizada en glucosa.

Un cierto número de niños tienen diarrea después de tomar leche debido a la falta de lactasa normal en los intestinos. Por lo tanto, muchos países a menudo añaden lactasa a la leche para que los bebés la beban.

Nombre del alimentoCantidad de uso (g/kg)Método de uso
Leche pasteurizada, leche esterilizada y leche modificadaUso apropiado según las necesidades de producciónAñade directamente
Leche en polvo (incluida la leche azucarada en polvo), crema en polvo y sus productos recombinadosUso apropiado según las necesidades de producciónAñade directamente

Especificaciones

  • Actividad: 100.000U/g; Polvo blanco
  • Paquete: Sellado en una bolsa de papel de aluminio, con un tambor exterior de fibra
  • Peso neto: 1kg*20/cubo

Almacenamiento

El producto debe mantenerse en un lugar seco bajo 15 ℃ y evitar la luz solar directa.
Vida útil: 24 meses.