productos de enzimas.
Características de la lactasa
- Otro nombre: β-galactosidasa
- Número CAS: 9031-11-2
- Apariencia: Polvo blanco
- Rendimiento de estabilidad: Estabilidad térmica: conservación de calor en 60℃ durante 30min, la actividad relativa de las enzimas es del 60,2%. Temperatura óptima de operación: 50-55℃;
- Estabilidad del pH–mantener la actividad relativa de la enzima por encima del 90% entre un pH de 4,5-5,5.
- pH óptimo: 5.0
Mecanismo:
Hidrolizar los vínculos galactosídicos β en las moléculas de lactosa para producir glucosa y galactosa.
Aplicaciones
La enzima lactasa se utiliza principalmente en la industria láctea. La lactosa de baja dulzura y baja solubilidad puede ser convertida en monosacáridos más dulces y solubles (glucosa y galactosa). La posibilidad de precipitación de los cristales de lactosa en el helado, la leche condensada y la leche evaporada se reduce, y al mismo tiempo aumenta el dulzor.
En la industria de la fermentación y la panificación, la lactosa, que no puede ser utilizada por la levadura en general, puede ser hidrolizada en glucosa.
Un cierto número de niños tienen diarrea después de tomar leche debido a la falta de lactasa normal en los intestinos. Por lo tanto, muchos países a menudo añaden lactasa a la leche para que los bebés la beban.
| Nombre del alimento | Cantidad de uso (g/kg) | Método de uso |
| Leche pasteurizada, leche esterilizada y leche modificada | Uso apropiado según las necesidades de producción | Añade directamente |
| Leche en polvo (incluida la leche azucarada en polvo), crema en polvo y sus productos recombinados | Uso apropiado según las necesidades de producción | Añade directamente |
Especificaciones
- Actividad: 100.000U/g; Polvo blanco
- Paquete: Sellado en una bolsa de papel de aluminio, con un tambor exterior de fibra
- Peso neto: 1kg*20/cubo
Almacenamiento
El producto debe mantenerse en un lugar seco bajo 15 ℃ y evitar la luz solar directa.
Vida útil: 24 meses.
