Enzyme bromélaïne à vendre

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Description de la bromélaïne

Bromélaïne L'enzyme est une mercaptohydrolase de l'ananas, une enzyme de qualité alimentaire produite par biotechnologie moderne avec raffinage, purification, concentration et séchage. Son poids moléculaire est de 33 000 et son point isoélectrique est de 9,55. Le centre actif de la bromélaïne est le sulfhydryle (-SH). Elle provient principalement de la tige de la plante, c'est pourquoi elle est également appelée bromélaïne de la tige. Le composant principal est une mercaptohydrolase et elle contient également des enzymes non protéolytiques, notamment la peroxydase, la phosphatase acide, l'amylase et la cellulase. Elle est largement utilisée dans la transformation des aliments (comme la industrie de transformation de la viande, enzymes de boulangerie, etc.), les industries de la médecine et de la biologie pour la capacité d’hydrolyser diverses protéines.

 

Caractéristiques

Articles	Bromélaïne (Numéro CAS : 9001-00-7)
Apparence physique	Poudre blanche à jaune clair
Activité	300 000 U/g ; 500 000 U/g ; 800 000 U/g ; 1 200 000 U/g
Code CE	3.4.22.4
pH optimal	6.0-6.8
Température optimale	30-45℃

 

Performance

Fig.1 Courbe de pH

Fig.2 Courbe de température

Le Mg2+ et le Ca2+ peuvent inhiber l’activité de la bromélaïne à haute concentration, tandis qu’ils peuvent favoriser l’activité de la bromélaïne à faible concentration.

 

Application

1. Industrie alimentaire
   La bromélaïne est une protéine naturelle, non toxique et sans effets secondaires. Elle a un effet remarquable sur l'hydrolyse des protéines grâce aux nombreuses enzymes qu'elle contient.
   
   Il peut être utilisé pour attendrissement de la viande, la production de peptides bioactifs, de gélatine hydrolysée, de concentré de protéines de soja, clarifié bière, poisson sauce et lait de soja fermenté.
2. Espace médical
   Il a été prouvé qu’il s’agit d’un médicament thérapeutique sûr et efficace.
   
   L'effet sur la prévention et le traitement de la diarrhée chez les porcelets est assez bon pour la fonction d'hydrolyse des protéines en inhibant l'activité du récepteur d'Escherichia coli entérotoxigène dans l'intestin animal, afin de réduire l'adhérence à l'intestin.
   
   Dans le domaine de la médecine, il peut prévenir l'agrégation plaquettaire, la fibrinolyse, les anti-inflammatoires, les anti-tumoraux, les cytokines et la régulation immunitaire, le débridement cutané, favoriser l'absorption d'autres médicaments, la mucolyse, aider à la digestion, favoriser la cicatrisation des plaies, améliorer le système cardiovasculaire et circulatoire.

Emballer

1 kg/sac

Stockage

Stocké à moins de 10 ℃ dans l'emballage d'origine scellé, l'activité de l'enzyme solide reste stable pendant une période allant jusqu'à 12 mois ; la durée de conservation peut être prolongée si elle est stockée à -5 ℃.

Précautions

Ce produit n'est pas toxique, mais un contact prolongé peut irriter la peau et les yeux. La poussière peut provoquer une sensibilisation en cas d'inhalation. Veuillez prendre des précautions pour éviter tout contact direct avec le produit. En cas de contact avec la peau, rincez abondamment à l'eau tiède et au savon. En cas d'irritation pulmonaire, consultez un médecin. Pendant l'opération, il est conseillé de porter un masque de gaze et une visière.

En savoir plus sur la bromélaïne

Application dans l'industrie agroalimentaire

1. Produits de boulangerie: l'ajout de bromélaïne dans la pâte peut favoriser la dégradation du gluten et rendre la pâte plus souple et plus facile à travailler. Elle peut également améliorer le goût et la qualité des biscuits et du pain.
2. Fromage:il peut être utilisé pour la condensation de la caséine.
3. Attendrissement de la viande:La bromélaïne peut hydrolyser la grosse molécule de protéine de la viande en une petite molécule d'acide aminé et de protéine qui peuvent être facilement absorbées. L'enzyme peut être largement utilisée dans la finition des produits carnés.
4. L’application de la bromélaïne dans d’autres industries de transformation alimentaire :
   · Certaines personnes ont utilisé la bromélaïne pour augmenter la valeur PDI des tourteaux de soja et de la farine de soja, ainsi que les valeurs NSI pour produire des produits protéiques solubles et des céréales pour petit-déjeuner et des boissons contenant de la farine de soja.
   · D'autres activités comprennent la production de légumineuses déshydratées, d'aliments pour bébés et de margarine, la clarification du jus de pomme, la fabrication de fudge et d'aliments digestibles pour les patients, l'ajout de saveur à la nourriture quotidienne, etc.

Application dans le secteur médical et des soins de santé

1. Inhiber la croissance des cellules tumorales
   Des études cliniques pertinentes ont montré que la bromélaïne peut inhiber la croissance des cellules tumorales.
2. La prévention et le contrôle des maladies cardiovasculaires
   La bromélaïne est bénéfique en tant qu'hydrolase protéique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Elle inhibe les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux causés par l'agrégation plaquettaire, soulage les symptômes de l'angine de poitrine, modère la constriction artérielle, accélère la décomposition du fibrinogène.
3. Il est utilisé pour cicatriser les brûlures.
   La bromélaïne élimine sélectivement la peau, ce qui permet une greffe néocutanée précoce. Des études sur des animaux ont montré que la bromélaïne n'avait aucun effet indésirable sur la peau normale adjacente. L'utilisation d'antibiotiques topiques n'affecte pas l'effet de la bromélaïne.
4. Anti-inflammatoire
   Il est efficace dans le traitement de l'inflammation et de l'œdème dans divers tissus (notamment la thrombophlébite, les lésions des muscles squelettiques, les hématomes, la stomatite). Il a le potentiel d'activer la réponse inflammatoire (par exemple, les ulcères diabétiques et les blessures sportives). Il peut également traiter la diarrhée.
5. Améliorer l’absorption des médicaments
   L'association avec divers antibiotiques (par exemple, la tétracycline, l'amoxicilline, etc.) améliore son efficacité thérapeutique. Des études ont montré qu'il favorise la transmission des antibiotiques au site de l'infection, réduisant ainsi le besoin d'antibiotiques. Il a vraisemblablement un effet similaire sur les médicaments anticancéreux. De plus, il peut favoriser l'absorption des nutriments.

Application dans l'industrie cosmétique

La bromélaïne a un excellent effet de rajeunissement de la peau, de blanchiment et d’élimination des taches.
Principe de base de l'action : Il peut agir sur la couche de kératine vieillissante de la peau humaine, provoquant sa dégradation, sa décomposition, son élimination et favorisant le développement de la peau. Métabolisme cutané, réduisant le noircissement de la peau causé par l'exposition au soleil. Faire en sorte que l'entretien de la peau présente un bon état blanc.

Application dans l'alimentation animale

L'ajout de bromélaïne aux formulations d'aliments ou son mélange direct dans les aliments peut augmenter considérablement l'utilisation et la conversion des protéines et peut développer une plus large gamme de sources de protéines, réduisant ainsi les coûts d'alimentation.