Enzyme de déramification de qualité alimentaire pour les enzymes de l'industrie brassicole de l'amidon. Bio PL-01L
Introduction
Ce produit est obtenu par fermentation profonde de Bacillus Licheniformis. Il est largement utilisé dans la fabrication de la bière, du sucre d'amidon, du glutamate monosodique et de l'industrie de l'alcool, etc. L'enzyme est une enzyme de déramification thermiquement stable à faible pH (amidon α-1,6-glucosidase). Elle hydrolyse les liaisons α-1,6-glucosidiques et affecte efficacement l'amidon à chaîne ramifiée et agit dans d'autres enzymes (glucoamylase, alpha-amylase fongique). Ainsi, elle peut accélérer la vitesse de réaction et améliorer la teneur en glucoamylase et en maltose.
Définition de l'unité
1 unité de Pullulanase équivaut à la quantité d'enzyme nécessaire pour libérer 1 µmol de sucre réducteur (calculé en glucose) à partir de pullulane en une minute à pH 5,8, 50℃.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 2000 u/g |
| Organisme de production | Bacillus subtilis |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 2000 u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Dosage
Dans la fabrication du glucose : la dose recommandée est de 0,35 à 0,6 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et la glucoamylase sont utilisées ensemble dans l'étape de saccharification. L'utilisation de la pullulanase peut améliorer le rendement en glucose en réduisant la teneur en amylopectine et peut réduire l'utilisation de la glucoamylase.
Dans la fabrication du maltose : la dose recommandée est de 1 à 2 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et l'alpha-amylase fongique peuvent être utilisées ensemble dans l'étape de saccharification. L'utilisation de la pullulanase peut améliorer le rendement du maltose et peut produire du sirop de maltose avec une teneur en maltose de 70%.
Dans la fabrication de la bière : la dose recommandée est de 0,4 à 0,8 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières totales. La pullulanase peut réduire la teneur en amylopectine pour produire de la bière sèche.
Emballage et stockage
Emballer
Spécification d'emballage : 1 kg / sac.
Stockage
À consommer de préférence avant: Conservé conformément aux recommandations, le produit doit être consommé de préférence dans les 6 mois suivant la date de livraison.
Durée de conservation : 6 mois à 25℃, l'activité reste ≥90%. Augmenter la dose après la date de péremption.
Conditions de stockage : Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, en évitant l'exposition au soleil, les températures élevées et l'humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu'une température ou une humidité plus élevées peuvent nécessiter une dose plus élevée.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Il convient donc d'éviter tout contact direct avec le corps humain. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, consultez un médecin.
