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中性プロテアーゼ 枯草菌プロテアーゼ 50,000 U/g 小麦粉特異的エンドヌクレアーゼ

US$99.99

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kg (2.2 lbs)
商品コード: 61515891225834839 カテゴリ: , ,
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製品説明

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概要

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

特徴

中性プロテアーゼは内接プロテアーゼに属し、ペプチド結合を形成する疎水基のアミノ末端に作用します。これは金属プロテアーゼであり、その活性はMg +、Zn *、Ca *などの2価イオンに依存します。他のソースの中性プロテアーゼと比較して、特定の触媒速度、加水分解溶液の苦味が少ない、および幅広い効果があります。中性または弱酸および弱塩基のpH条件下で最もよく機能し、高分子タンパク質をポリペプチド、アミノ酸などの製品に分解し、食品加工業界で広く使用されています。

この製品は水に容易に溶け、淡褐色の液体水溶液になります。

製品情報

  • 製品名: 中性プロテアーゼ
  • 材料: 中性プロテアーゼ、グルコース生成物
  • 仕様: 1,000万~6,000万U/g(カスタマイズ可能)
  • 製品特性: 象牙色から淡褐色の粉末
  • 保存方法: 常温乾燥、暗所保存
  • 貯蔵寿命: 12か月

アプリケーション

中性プロテアーゼは、ベーキング業界でクッキーを作る際に使用され、混合と発酵の時間を短縮します。酵素反応により、生地のタンパク質が加水分解され、生地の強度が弱まり、可塑性と伸張性が向上します。その結果、鮮明で美しい印刷パターン、光沢の向上、均一な構造、サクサクした味が生まれます。

AN%が高く、加水分解度が高く、味が良い動物性および植物性タンパク質の加水分解に適した無毒、無副作用のタンパク質であり、高級調味料や食品栄養強化剤の製造に適しています。

ビール業界では、中性プロテアーゼは優れた清澄効果を発揮し、他の酵素システムと組み合わせてビール複合酵素を形成し、より優れた清澄化と苦味除去を実現します。

重さ 1.0 kg

世界71カ国、412以上の企業、60以上の大学から信頼を得ています。

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