Hemisel & Enzim Hemiselulasi Penambahan Bakeri Gred Makanan
pengenalan
ENZYMES.BIO® SBE-02X diperbuat daripada Trichoderma reesei. Ia adalah sejenis selulase endo-bakteria-hemi yang ditapis.
Definisi Unit
1 unit Xylanase bersamaan dengan jumlah enzim, yang menghidrolisis xylan untuk mendapatkan 1 μmol gula penurun (dikira sebagai xilosa) dalam 1 minit pada 50 ℃ dan pH 5.0.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 5200 u/g |
| Organisme Pengeluaran | Trichoderma reesei |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| warna | Putih, warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim. |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Spesifikasi
| ITEM | Had Rendah | Had Atas |
| Aktiviti Enzim | 5200 u/g | |
| memimpin | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | 50,000 CFU/g | |
| Bakteria Coliform | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Tidak Dikesan/25g |
Fungsi & Faedah
- Jelas sekali meningkatkan jumlah roti dan roti kukus.
- Jelas sekali meningkatkan keputihan, kecerahan epidermis dan tahap tegak.
- Tahap pelembutan yang lebih kecil kepada peningkatan tepung.
- Jelas sekali meningkatkan kebolehpanjangan doh.
Dos
Untuk penghasilan roti kukus: Dos yang disyorkan ialah 5-10g setiap tan tepung. Dos optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan dengan ujian pengukusan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dari kuantiti terkecil. Penggunaan berlebihan akan mengurangkan keupayaan menahan air doh.
Untuk penghasilan roti: Dos yang disyorkan ialah 10-30g setiap tan tepung. Dos optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan dengan ujian penaik. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dari kuantiti terkecil. Penggunaan berlebihan akan mengurangkan keupayaan menahan air doh.
Pakej
Spesifikasi pembungkusan: 1 kg / beg.
Penyimpanan
| Terbaik Sebelum ini | Apabila disimpan seperti yang disyorkan, produk paling baik digunakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penghantaran. |
| Jangka hayat | 12 bulan pada 25 ℃, aktiviti kekal ≥90%. Tingkatkan dos selepas jangka hayat. |
| Keadaan Penyimpanan | Produk ini hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam bekas yang tertutup, mengelakkan insolasi, suhu tinggi dan lembap. Produk telah dirumus untuk kestabilan optimum. Penyimpanan lanjutan atau keadaan buruk seperti suhu yang lebih tinggi atau kelembapan yang lebih tinggi boleh membawa kepada keperluan dos yang lebih tinggi. |
Keselamatan
Persediaan enzim ialah protein, yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan tindak balas jenis alahan pada individu yang sensitif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung, jadi sebarang keterkaitan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, dapatkan nasihat doktor.
