Proteaza spożywcza Bromelaina Enzym w proszku Ekstrakt z ananasa
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Wstęp
Bromelaina jest proteinazą tiolową, tzn. zawiera w centrum aktywnym wysoce reaktywne grupy cysteinowe, które są niezbędne do jej funkcjonowania. Enzym ten hydrolizuje wysokocząsteczkowe białka do łatwo przyswajalnych małych peptydów i aminokwasów.
Norma produktu
| NIE. | Rzeczy | Indeks | |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 | |
| 2 | Strata podczas suszenia (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (NPL/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Aplikacja
Przemysł spożywczy
- Pieczenie: Może być dodawany do ciasta w celu modyfikacji sieci glutenu i zmiękczenia ciasta, a tym samym poprawy właściwości sensorycznych herbatników i chleba.
- Ser: jako koagulant podczas przetwarzania sera.
- Mięso: zmiękczacz do mięsa.
- Zwiększenie wartości PDI i NSI makuchu sojowego i śruty sojowej.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Branża kosmetyczna i urodowa
- Pielęgnacja skóry: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Przemysł paszowy
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Zalecana dawka
Zalecana dawka wynosi 0,01-0,5 kg/t DS. Dozowanie należy zoptymalizować w oparciu o każde zastosowanie, specyfikacje surowca, oczekiwania dotyczące produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Pakiet
Składowanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia:12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
