Фермент пектиназа

Использование эффектов

Пектиназа — это группа ферментов, которые расщепляют центральную часть клеточных стенок растений. Ферменты — это белки, которые ускоряют скорость реакции. Эти ферменты являются повсеместной частью индустрии производства фруктовых соков и вина. Также известные как пектиновые ферменты, они добавляются в корм для скота, чтобы помочь животным лучше переваривать корм. Они также продаются как пищевые добавки для людей, помогающие пищеварению.

– Пектиназа добавляется в корм для скота, чтобы помочь животным лучше переваривать пищу. Это улучшает здоровье их пищеварительной системы и помогает им лучше усваивать питательные вещества.

– В пищевой и винодельческой промышленности эти ферменты часто используют в сочетании с амилазой, которая расщепляет крахмал, для осветления растворов.

– Пектиназа также используется при переработке фруктов в мякоть, а затем экстрагировании из них сока, поскольку было обнаружено, что она повышает выход продукции.

– Другие области применения пектиновых ферментов в пищевой промышленности включают размягчение кожуры фруктов для облегчения ее очистки, а также ферментацию кофе и чая.