Фермент пектиназа
| Основной ингредиент | Пектиназа |
| Функция | Осветление фруктовых и овощных соков, увеличение выхода сока |
| Номер КАС | 9032-75-1 |
| Молекулярная формула | С18Н37Н(СН3)2 |
| Формула Веса | 150.130 |
| Плотность | 1,5±0,1 г/см3 |
| Цвет | Белый |
| Спецификация | 30,000U/G |
| Области применения | Пищевая добавка |
Использование эффектов
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Пектиназа добавляется в корм для скота, чтобы помочь животным лучше переваривать пищу. Это улучшает здоровье их пищеварительной системы и помогает им лучше усваивать питательные вещества.
– В пищевой и винодельческой промышленности эти ферменты часто используют в сочетании с амилазой, которая расщепляет крахмал, для осветления растворов.
– Пектиназа также используется при переработке фруктов в мякоть, а затем экстрагировании из них сока, поскольку было обнаружено, что она повышает выход продукции.
– Другие области применения пектиновых ферментов в пищевой промышленности включают размягчение кожуры фруктов для облегчения ее очистки, а также ферментацию кофе и чая.
