100000U/G Цена фермента пищеварительной глюкоамилазы
|
Основной ингредиент |
Фермент глюкоамилаза |
|
Функция |
Для определения гликогена в дрожжевых клетках. Синтез гетероолигосахаридов основан на гликозилировании. |
|
Номер КАС |
9032-08-0 |
|
Молекулярная формула |
C28H31ClN4O |
|
Формула Веса |
475.025 |
|
Плотность |
1,3±0,1 г/см³ |
|
Цвет |
Светло-коричневый |
|
Области применения |
Пищевая добавка |
Введение
Фермент глюкоамилаза может расщеплять α-1,4 гликозидные связи крахмала с невосстанавливающего конца для получения глюкозы, а также может медленно гидролизовать α-1,6 гликозидные связи. На ответвлении связи α-1,6 он сначала разрезает связи α-1,6, затем разрезает связи α-1,4. Поэтому он может последовательно разрезать глюкозные единицы амилозы с невосстанавливающего конца для быстрого получения глюкозы. Этот продукт также широко используется в производстве различных видов глюкозы. В общем, его можно использовать в любых отраслях промышленности, в которых крахмал и декстрин должны быть гидролизованы ферментами.
Приложение
- Алкогольная промышленность: Сырье пропарить и прокипятить при средней температуре, затем охладить до 58-60. Добавить глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка 80-200 мкг/г сырья. Поддерживать температуру в течение 30-60 минут, затем охладить до 30 для ферментации.
- Крахмальная промышленность: Разжижить сырье, отрегулировать значение pH до 4,2-4,5, охладить до 58-60. Добавить глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка 100-300 мкг/г сырья. Поддерживать температуру в течение 24-48 часов.
- Пивная промышленность: При производстве сухого пива перед брожением добавьте глюкоамилазу, что может усилить бродильную способность.
- Пивоваренная промышленность: При производстве вина или желтого вина использование глюкоамилазы вместо винных дрожжей может повысить качество конечного продукта. Это широко используется в уксусной промышленности.
- Другой: При применении в производстве глутамата натрия и антибиотиков разжижают крахмал и охлаждают до 60°С, доводят значение pH до 4,2–4,5, добавляют глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка составляет 100–300 мкг/г сырья.
