Фермент пектиназа
| Основной ингредиент | Пектиназа |
| Функция | Осветление фруктовых и овощных соков, увеличение выхода сока |
| Номер КАС | 9032-75-1 |
| Молекулярная формула | С18Н37Н(СН3)2 |
| Формула Веса | 150.130 |
| Плотность | 1,5±0,1 г/см3 |
| Цвет | Белый |
| Спецификация | 30,000U/G |
| Области применения | Пищевая добавка |
Использование эффектов
Пектиназа — это группа ферментов, которые расщепляют центральную часть клеточных стенок растений. Ферменты — это белки, которые ускоряют скорость реакции. Эти ферменты являются повсеместной частью индустрии производства фруктовых соков и вина. Также известные как пектиновые ферменты, они добавляются в корм для скота, чтобы помочь животным лучше переваривать корм. Они также продаются как пищевые добавки для людей, помогающие пищеварению.
– Пектиназа добавляется в корм для скота, чтобы помочь животным лучше переваривать пищу. Это улучшает здоровье их пищеварительной системы и помогает им лучше усваивать питательные вещества.
– В пищевой и винодельческой промышленности эти ферменты часто используют в сочетании с амилазой, которая расщепляет крахмал, для осветления растворов.
– Пектиназа также используется при переработке фруктов в мякоть, а затем экстрагировании из них сока, поскольку было обнаружено, что она повышает выход продукции.
– Другие области применения пектиновых ферментов в пищевой промышленности включают размягчение кожуры фруктов для облегчения ее очистки, а также ферментацию кофе и чая.
