เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสเกรดอาหารในอุตสาหกรรมผงเอนไซม์อบขนมปัง SBE-03FA
การแนะนำ
SBE-03FA เป็นเอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราที่ใช้ในอุตสาหกรรมแป้งและเบเกอรี่ โดยผ่านกระบวนการหมัก เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซซึ่งสามารถย่อยอนุภาคแป้งให้เป็นโมเลกุลสายสั้นเพื่อให้เกิดการเดกซ์ทรินไนเซชันและแซคคาริฟิเคชันของแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกิจกรรมเอนไซม์อื่นใด ผลิตตามมาตรฐานเอนไซม์เกรดอาหารที่ออกโดย FDA, FAO, WHO และ UECFA ซึ่งสอดคล้องกับ FCC SBE – 03FA สามารถใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพแป้งและสร้างแป้งที่ปรับแต่งได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โดยตรงในรูปแบบผงเพื่อปรับปรุงคุณภาพการแปรรูปซาลาเปาและขนมปัง
คำจำกัดความของหน่วย
เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสของเชื้อรา 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์แป้งที่ละลายน้ำได้เพื่อผลิตน้ำตาลรีดิวซ์ (กลูโคส) 10 มก. ที่อุณหภูมิ 40℃ และค่า pH 5.0 ในเวลา 30 นาที
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 100,000 ยูซี/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซ |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี | สีเหลืองอ่อน สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | ขีดจำกัดล่าง | ขีดจำกัดบน |
| กิจกรรมเอนไซม์ | 100,000 ยูซี/กรัม | |
| ตะกั่ว | 5 มก./กก. | |
| สารหนู | 3 มก./กก. | |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | 50,000 ซีเอฟยู/กรัม | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | 30 ซีเอฟยู/กรัม | |
| อีโคไล | 10 CFU/กรัม 3 MPN/กรัม | |
| ซัลโมเนลลา | ไม่ตรวจพบ/25ก. |
ฟังก์ชั่นและคุณประโยชน์
- เร่งการหมักและลดระยะเวลา
- ปรับปรุงโครงสร้างการจัดเรียงของซาลาเปาและขนมปัง เพิ่มความนุ่มและปริมาตรภายใน
- ช่วยปรับปรุงสีเปลือกให้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มคุณภาพโดยรวมของขนมปัง
Application Rate
For the baking industry: The recommended application rate is 2-4g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of the flour and the processing parameters and should be determined by baking or steaming tests. It is advisable to start the test with the smallest quantity.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุภัณฑ์ : 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
ดีที่สุดก่อน: เมื่อจัดเก็บตามคำแนะนำ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 12 เดือนนับจากวันที่จัดส่ง
Shelf Life: 12 months at 25℃, with activity remaining ≥90%. Increase application rate after the shelf life.
Storage Conditions: This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding exposure to sunlight, high temperatures, and moisture. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperatures or humidity may require a higher application rate.
ความปลอดภัย
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation to the skin, eyes, or nasal mucosa, so direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic responses develop on the skin or eyes, consult a doctor.
