เอนไซม์เพกติเนส

การใช้เอฟเฟ็กต์

Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.

– เพกติเนสถูกเติมลงในอาหารสัตว์เพื่อช่วยให้สัตว์ย่อยอาหารได้ดีขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีขึ้นและย่อยสารอาหารได้ดีขึ้น

– อุตสาหกรรมอาหารและไวน์มักใช้เอนไซม์เหล่านี้ร่วมกับอะไมเลสซึ่งย่อยสลายแป้งเพื่อปรับสภาพสารละลาย

– เพกติเนสยังใช้เมื่อผลไม้ถูกแปรรูปเป็นเนื้อแล้วสกัดเอาน้ำออก เพราะพบว่าเพกติเนสสามารถปรับปรุงผลผลิตได้

– การใช้ประโยชน์อื่นๆ ของเอนไซม์เพกติกในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ การทำให้เปลือกผลไม้อ่อนตัวลงเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น และการหมักกาแฟและชา