描述

木瓜蛋白酶 是一種天然酵素，是一種含有硫代氫基（-SH）的內肽酶，分子量為21000。它具有很強的水解蛋白質、多肽、酯、酸酰胺的能力，並具有很強的合成能力，能將蛋白水解物合成為蛋白質物質，可廣泛應用於食品加工、醫療保健、飼料等行業。

特徵

加工技術

With the advantage of the rich papaya resource of our papaya base, our papain has already reached the High Purity Grade and exporting standard by using membrane separation technology and vacuum freeze-drying technology to control microbial and improve the purity of enzyme activity. The highest activity is 2000TU/mg or 120000USP u/mg which is the highest activity in the global market.

品質

木瓜蛋白酶已通過ISO9001:2008、ISO22000:2005、猶太潔食認證、清真認證等審核。公司配備先進的酵素分析與檢測設備，致力於環境保護，持續研發天然植物酵素產品以確保安全無毒，使木瓜蛋白酶符合國內及出口標準。.

應用領域

食品工業

木瓜蛋白酶可將食物中的大分子蛋白質經酵素反應水解成小肽和氨基酸。木瓜蛋白酶可應用於水解動物蛋白及植物蛋白、大豆等。木瓜蛋白酶可用於肉類嫩化酵素、釀酒澄清、餅乾酥脆、健康食品、醬油發酵、釀酒等。動植物蛋白酶解：水解度55%以上，AN乾物含量超過4.5g/100g（乾貨）。木瓜蛋白酶可提高營養價值，降低成本，幫助消化系統吸收食物。木瓜蛋白酶可廣泛應用於雞肉、豬肉、牛肉、海鮮的蛋白質水解。

餅乾業

木瓜蛋白酶可以將餅乾中的大分子蛋白質經由酵素反應水解成小肽和氨基酸。因此，木瓜蛋白酶可降低麵粉麵團的筋度，改善其可塑性和物理化學性質。而胺基酸則有助於糖與胺基物質產生複合的 Maillard 反應，使餅乾的顏色更加金黃。使用木瓜蛋白酶可減少10%-25%焦亞硫酸鈉的用量，從而減少二氧化硫的殘留量。因此木瓜蛋白酶可以改善餅乾的品質。

Enzyme Ingredient for Manufacturing

Papain is used as a base enzyme ingredient in manufacturing and formulation, available in multiple activity grades for precise formulation requirements.

紡織業

羊毛防縮：經木瓜蛋白酶處理過的羊毛會更有張力、更柔軟。木瓜蛋白酶可應用於絲綢的脫脂和精煉。

皮革工業

由木瓜蛋白酶製成的脫毛劑會使皮革更閃亮。

飼料工業

木瓜蛋白酶可加入飼料配方中或直接加入飼料中。木瓜蛋白酶能促進動物消化，提高飼料利用率，降低飼料成本，加速動物生長。木瓜蛋白酶可作為蔬菜和水果的先進複合肥添加劑。

個人護理化學品產業

可用於香皂、洗衣皂、洗潔精和洗手液。如果衣物被血漬、牛奶、果汁、醬汁和油弄髒，則很難去除這些污漬。但是，加入一些木瓜蛋白酶就很容易去除。因此，木瓜蛋白酶具有很強的去污、殺菌消毒作用，使用安全。

化妝品產業

木瓜蛋白酶能降低酪氨酸活力，去除黑色素。木瓜蛋白酶對膠原蛋白有良好的影響，可幫助淡化雀斑，使肌膚看起來均勻白皙，保護角質層，加速表皮細胞的新陳代謝，使肌膚柔軟。

木瓜蛋白酶可加入牙膏、漱口水、牙粉中。它可以清潔口腔，去除牙石和牙結石。

酵素活性定義

活性以 TU/mg 表示，符合 FCC Ⅳ 和 JEFCA 規範。

用法

• 反應溫度為40～75℃，物料濃度為25～50%，pH為6～7，酶用量為0.1～0.3%（以物料重量計），反應時間為6～8小時。溫度、pH值、添加量、反應時間可根據不同基質作適當變化。
• 酵素的最佳添加劑量應依生產的具體情況而定，歡迎來信或來電洽詢。

包裝

內包裝：1 公斤/袋。

外包裝：1 公斤/袋。

貯存

正常室溫，置於陰涼乾燥、避光的環境中，避免高溫、潮濕和陽光直射。

保存期限

保質期為 12 個月。保存時間過長或保存條件不佳，酵素活性會有不同程度的降低，使用時需適當添加劑量。

安全

如果過量服用酵素粉末或滴劑，可能會引起過敏反應。

長期接觸會對皮膚、眼睛和黏膜組織造成刺激。