Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| 主要成分 | 溶菌酶 |
| 功能 | 食品保鮮、醫療抗菌、飼料 |
| 化學文摘社編號 | 12650-88-3 |
| 分子式 | C15H20O4 |
| 配方重量 | 2899.27014 |
| 密度 | 不適用 |
| 顏色 | 淺棕色 |
| 應用領域 | 食品添加物 |
功能與應用
溶菌酶在微生物細胞壁水解中扮演特殊的角色，又稱為細胞壁溶解酶。它在自然界中分佈廣泛，其中蛋白質中溶菌酶約佔總蛋白質的 3.4% - 3.5%，是溶解酵素的典型代表。
功能
- 作為天然防腐劑溶菌酶具有許多獨特的優點，例如抗菌性強、安全性高、熱穩定性好、作用範圍廣等。
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
- 溶菌酶可以溶解細菌細胞，特別是對革蘭氏陽性細菌有較強的效果，與抗生素類似。它是透過溶解糖蛋白（黏液蛋白）膜壁的多醣體，並將甲殼素和乙二醇甲殼素分解成碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結晶來達到此目的。
應用
溶菌酶是一種無毒副作用的蛋白質，具有一定的溶菌特性，因此適用於醫療、食品保鮮和飼料等領域。作為抗菌劑，它已被廣泛應用於水產、肉類、糕點、葡萄酒、米酒和飲料中。此外，它還可以添加到奶粉中，在抑制有害微生物生長的同時，直接或間接使用時也能帶來好處。
