Постачальник ферменту протеази навалом

Кисла, нейтральна та лужна протеаза для пивоваріння, харчової промисловості, шкіри та кормів. До 400 000 ОД/г порошку та 150 000 ОД/мл рідини. Поставки в 180+ країн від 1 кг.
Переглянути продукти
Запросити пропозицію

Як працює протеаза

Протеази - це гідролази пептидних зв'язків (EC 3.4), які розщеплюють пептидні зв'язки в білках, розбиваючи їх на коротші пептиди та амінокислоти. Різні оптимуми рН дозволяють точно підібрати їх для кожного застосування.

Розщеплює пептидні зв'язки

Ендопротеази розщеплюють внутрішні пептидні зв'язки, швидко зменшуючи молекулярну масу білка. Екзопротеази вивільняють окремі амінокислоти з кінців ланцюга. Разом вони забезпечують повний гідроліз білка.

рН-специфічна активність

Кисла протеаза (рН 2,5-4,5) працює в умовах, подібних до шлунку, ідеально підходить для пивоваріння та перетравлення їжі. Нейтральні (pH 6-8) і лужні (pH 8-11) протеази підходять для харчової промисловості, виробництва миючих засобів і шкіри.

Покращує біодоступність

В результаті гідролізу білка утворюються пептиди та вільні амінокислоти, які засвоюються швидше, ніж інтактні білки. Кормова протеаза покращує біодоступність амінокислот і зменшує екскрецію азоту.

Застосування протеази в промисловості

Протеаза використовується в будь-якому процесі, де контрольоване розщеплення білка покращує якість продукту, вихід або ефективність переробки.
Пивоваріння та напої

Зменшує холодний осад у пиві шляхом гідролізу білків, що утворюють осад. Покращує швидкість фільтрації сусла та збільшує вихід екстракту. Також використовується у виробництві вина та соків для освітлення.

Обробка харчових продуктів

Виробляє білкові гідролізати для підсилювачів смаку, пряних екстрактів та функціональних інгредієнтів. Лужна протеаза використовується в переробці сої, молочних продуктів і рослинних білків.

Корми для тварин

Покращує засвоюваність рослинних білків та зменшує антипоживні ефекти кормів на основі сої та зернових. Підвищує доступність амінокислот у раціонах для птиці, свиней та аквакультури.

Шкіра та текстиль

Лужна протеаза замінює сульфід натрію при обробці шкіри та зневолосінні, зменшуючи токсичність стічних вод. Також використовується для валяння вовни та дегумування шовку.

Миючі засоби та чистка

Лужна протеаза є ключовим компонентом біологічних пральних порошків для видалення білкових плям (кров, трава, яйця, молоко) при температурі прання 30-60°C.

Застосування протеази: Деталі процесу, дозування та параметри

Пивоваріння та переробка напоїв

Пивоваріння | Виробництво вентиляторів та запобігання туману

функція: Нейтральна протеаза генерує вільний аміноазот (FAN) під час затирання шляхом гідролізу білків солоду, забезпечуючи необхідний азот для живлення дріжджів. Лужна протеаза використовується для захисту від охолодження (видалення активних білків, що утворюють осад). Обидва препарати покращують продуктивність бродіння та прозорість продукту у пивоварінні з високим вмістом добавок та низьким вмістом солоду.

Типова доза: 0,01-0,1% в/г; додавати під час затирання при 50-55°C (білковий спокій); цільовий FAN ≥150 мг/л у суслі

Застосування: Високосолодовий лагер, збагачене білками сусло, кондиціонування пива без помутніння, управління азотом пшеничного пива.

Відповідний посібник: Пивоварні ферменти - повний посібник з виробництва та захисту від холоду →

Переглянути продукти протеази \u2192

Харчова промисловість та модифікація білків

Виробництво харчових продуктів | Гідроліз і текстурування

функція: Протеази змінюють функціональні властивості харчових білків: гідроліз покращує розчинність, піноутворення, емульгування та розвиток смаку. Контрольований гідроліз (DH 5-20%) дозволяє отримувати функціональні білкові гідролізати для супів, соусів і ароматизаторів. Лужна протеаза при високому DH виробляє екстенсивно гідролізовані білки для гіпоалергенного дитячого харчування.

Типова доза: 0,05-0,5% в/г; рН і температура залежать від класу ферменту (кислий/нейтральний/лужний); рекомендується моніторинг вологості

Застосування: Виробництво пікантних смаків, прискорення ферментації соєвого соусу, екстракція м'ясних білків, переробка рослинних білків.

Переглянути продукти протеази \u2192

Корми для тварин

Виробництво кормів | Перетравлюваність та зниження антипоживних речовин

функція: Екзогенна протеаза в комбікормах розщеплює антипоживні білки (лектини, інгібітори трипсину, запасні білки) в соєвому, ріпаковому та бобовому шротах, а також покращує засвоюваність білка у тварин з моногастритом. Лужна серинова протеаза (типу субтилізину) є найбільш ефективною для застосування в кормах при кишковому рН.

Типова доза: 100-1000 ОД/г корму; потрібні препарати, стійкі до гранулювання; поєднувати з фітазою та амілазою для максимального покращення FCR

Застосування: Корми для бройлерів та несучок, раціони для свиней (особливо з високим вмістом сої), аквакорми, засвоюваність білків кормів для домашніх тварин.

Переглянути продукти протеази \u2192

Обробка шкіри та текстилю

Промисловість | Видалення волосся та обробка волокон

функція: Лужна протеаза (типу субтилізину, рН 8-10) видаляє волосся зі шкур у процесі відмочування та розмочування шкіри, замінюючи або доповнюючи сульфід натрію. Це ферментативне зневолошування зменшує навантаження на стічні води сульфідів на 40-70% і забезпечує чистішу поверхню зерна. У текстильній промисловості протеаза розщеплює поверхневі ворсинки волокон вовни та шовку.

Типова доза: 0,1-0,5% в/г; рН 8-10; 30-40°C; 2-12 годин залежно від товщини шкури та способу обробки

Застосування: Вимочування, зневолосіння та валяння шкіри; обробка вовни проти усадки; знежирення шовку; пом'якшення вовняного волокна.

Переглянути продукти протеази \u2192

Застосування миючих засобів та очищення

Рецептура миючого засобу | Видалення білкових плям

функція: Лужна серинова протеаза (субтилізин, BLAP, савіназа) є основним ферментом у складі пральних порошків. Вона розкладає білкові плями (кров, трава, яйця, молочні продукти, піт), розщеплюючи пептидні зв'язки. Холодоактивні варіанти працюють при температурі 15-30°C, зменшуючи споживання енергії. Протеаза повинна бути сумісною з поверхнево-активними речовинами, окислювачами та іншими миючими ферментами.

Типова доза: 0,01-0,5% в/в у рідкому миючому засобі; 0,1-1,5% в/в у порошковому миючому засобі; рН формуляції 8-11

Застосування: Пральні порошки, автоматичне миття посуду, промислове прибирання, очищення медичного обладнання, засоби для чищення твердих поверхонь.

Відповідний посібник: Ферменти для прання - протеаза, ліпаза та амілаза для пральних порошків →

Переглянути продукти протеази \u2192

Продукти протеази доступні вже зараз

Перегляньте наш асортимент протеаз - кислі, нейтральні та лужні марки у вигляді порошку та рідини, до 400 000 ОД/г. Вся продукція постачається з сертифікатом аналізу та технічним паспортом.

Чому вихідна протеаза від enzymes.bio?

Низький MOQ від 1 кг

Гнучкі обсяги замовлень від дослідницьких зразків до повних виробничих циклів. Масштабування по мірі готовності.

Індивідуальні препарати

Наша технічна команда розробляє індивідуальні ферментні препарати відповідно до ваших специфікацій.

Глобальна доставка

Доставка DHL, FedEx та USPS у 180+ країн світу з повним відстеженням. Доступна доставка по холодному ланцюгу.

Технічна підтримка

Поради щодо застосування від наших фахівців з ферментів щодо дозування, стабільності та рецептури.

Поширені запитання

Кисла протеаза (pH 2-5): використовується в харчовій промисловості, пивоварінні та при дозріванні сиру. Нейтральна протеаза (pH 6-8): кондиціонування хлібного тіста, виробництво FAN у пивоварінні, загальний гідроліз харчових білків. Лужна протеаза (pH 8-11): миючі засоби, обробка шкіри, засвоюваність кормів, промислове очищення. Підберіть за рівнем pH вашого процесу.
Активність протеази вимірюється в декількох одиницях: APU (одиниці лужної протеази), U/g (одиниці/грам з використанням казеїнового аналізу), NPU (одиниці нейтральної протеази) або HUT (одиниці гемоглобіну на основі тирозину) для дієтичних добавок. На сторінках наших продуктів вказано метод аналізу та активність для кожного сорту.
Мінімальне замовлення - 1 кг для тестування зразків. Комерційні партії в бочках по 25 кг і навалом IBC. Ми маємо на складі кілька класів протеаз (кислі, нейтральні, лужні, серинові, цистеїнові, металопротеази) і відвантажуємо протягом 3-7 робочих днів.
Наші харчові протеази відповідають специфікаціям FCC і виробляються організмами, визнаними GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Повна документація: КоА, TDS, довідник GRAS, декларація про алергени та декларація про відсутність ГМО для кожного продукту.
Так - протеаза є високоефективною для модифікації рослинних білків (соєвого, горохового, рисового, пшеничного глютену). Гідроліз на DH 5-15% покращує розчинність і емульгування; DH 20-40% виробляє функціональні гідролізати для напоїв і приправ. Лужна протеаза добре діє на горох і сою; нейтральна протеаза - на пшеничну клейковину.
Для виробництва FAN під час затирання: нейтральна протеаза в концентрації 0,01-0,05% w/w виробляє додаткові 20-50 мг/л FAN за 30 хвилин при 50°C. Цільовий мінімальний вміст FAN у суслі: 150 мг/л для ельових дріжджів; 130 мг/л для лагерних дріжджів. Для пивоваріння з високим вмістом добавок (>30%) вища доза протеази компенсує низький внесок солодового білка.
Так - лужна протеаза (типу субтилізин, рН 8-10) широко використовується для ферментативного зневолошування на шкіряних заводах. Вона зменшує або замінює сульфід натрію (вапняно-сульфідний процес), скорочуючи кількість сульфідних стоків на 40-70%. Ми постачаємо спеціальні формули лужної протеази для шкіряного виробництва та технічні протоколи процесу.
Протеаза повинна бути сумісною з аніонними та неіонними поверхнево-активними речовинами, структуроутворювачами (фосфат, STPP), активаторами відбілювачів (TAED) та коферментами (ліпаза, амілаза, целюлаза). Більшість комерційних протеаз для мийних засобів розроблені для забезпечення стійкості до окислювачів. За порадами щодо рецептури та сумісності ферментних коктейлів звертайтеся до нашої технічної команди.
Гіркота в гідролізатах спричинена гідрофобними пептидами, що утворюються під час протеолізу. Екзопептидази (амінопептидаза, карбоксипептидаза) та специфічні ендопротеази можуть розщеплювати ці гіркі пептиди. Іншим варіантом є реакція плазмолізу (ферментативне відновлення пептидів). У нас є суміші протеаз, що розщеплюють гіркі пептиди - зв'яжіться з нами для отримання рекомендацій, виходячи з вашого субстрату і мети DH.
Кислотна протеаза: Оптимальна температура 40-55°C. Нейтральна протеаза: 40-55°C оптимально. Лужна протеаза: 50-60°C оптимально для промислових; 15-40°C для миючих засобів для холодного прання. Термостабільні протеази для пивоваріння працюють до 70°C. Завжди уточнюйте температурний діапазон для конкретного сорту - профілі активності значно відрізняються залежно від походження ферменту.

Готові замовити протеазу оптом?

Надішліть запит на зразок, отримайте технічний паспорт або запросіть оптову пропозицію. Ми відповідаємо протягом 24 годин.
Запросити пропозицію
Переглянути продукти протеази