Potravinářská proteáza Bromelain Enzym Powder Extract Ananas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Zavedení
Bromelain je thiolproteináza, tj. obsahuje v aktivním centru vysoce reaktivní cysteinové skupiny, které jsou nezbytné pro jeho funkci. Tento enzym hydrolyzuje vysokomolekulární proteiny na snadno vstřebatelné malé peptidy a aminokyseliny.
Standard produktu
| Žádný. | Položky | Index | |
| 1 | Velikost částic (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Aplikace
Potravinářský průmysl
- Pečení: Může být přidán do těsta pro úpravu lepkové sítě a zjemnění těsta, a tím zlepšuje senzorické vlastnosti sušenek a chleba.
- Sýr: jako koagulant při zpracování sýra.
- Maso: změkčovač masa.
- Zvyšte hodnoty PDI a NSI sójového koláče a sójového šrotu.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Kosmetický a kosmetický průmysl
- Péče o pleť: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Krmivářský průmysl
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací surovin, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodnou hlasitostí.
Balík
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické typy symptomů u citlivých jedinců. Delší kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
