Výroba dodávat složené enzymy pro vaření bílého vína
Zavedení
Tento produkt je vyvinut z pokročilého kmene kultivační, fermentační a extrakční technikou, která je v souladu s FCC. Pektináza je navržena speciálně pro džusový a vinařský průmysl.
Definice Jednotky
1 jednotka pektinázy se rovná 1 g (1 ml) enzymového přípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovou na 1 mg kyseliny galakturonové za hodinu při 50 °C a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkční organismus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| Položky | Dolní limit | Horní limit |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Dávkování
Doporučené dávkování je 0,02-0,1L enzymového přípravku na tunu celkových surovin, přidaných při rmutování nebo čiření šťávy. Optimální dávkování však závisí na odrůdě ovoce, zralosti a specifických parametrech procesu a mělo by být stanoveno testováním různých dávek.
Balík
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
| Nejlépe před | Při doporučeném skladování výrobek spotřebujte nejlépe do 6 měsíců od data dodání. |
| Doba použitelnosti | 6 měsíců při 25℃, aktivita zůstává ≥85%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování. |
| Podmínky skladování | Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v utěsněné nádobě, vyvarujte se slunečnímu záření, vysoké teplotě a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k požadavku na vyšší dávku. |
Aplikace
Vzhledem k rozmanitosti odrůd hroznů, načasování „sběru“ a zralosti musí vinař definovat dávkování podle skutečných místních podmínek. V situacích, kdy hrozny nejsou mačkané (pevné a těžko se vymačkávají), další ENZYMY.BIODoporučuje se produkt – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, protože obsahuje více amylu. U plodů, které jsou zralé nebo byly delší dobu skladovány, může polysacharid disociovat z buněčné stěny postupně. Zvýší se také obsah pektinu, takže v těchto případech by měla být dávka odpovídajícím způsobem zvýšena.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce u senzibilizovaných jedinců. Delší kontakt může způsobit menší podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
