Aditivo alimentario a granel Hidrolasa de gelatina
| Nombre del producto | Aditivo alimentario a granel Hidrolasa de gelatina |
| Ingrediente principal | Gelatina hidrolasa |
| Función | Aditivo alimentario |
| N.º CAS | / |
| Fórmula molecular | / |
| Peso de la fórmula | / |
| Densidad | / |
| Color | Marrón claro |
| Campos de aplicación | Alimentos y bebidas |
Usando efectos
La hidrolasa de gelatina es una enzima digestiva que puede descomponer las proteínas coaguladas por la acción gástrica en peptona, pero no en aminoácidos. Su digestión es máxima cuando la concentración de ácido clorhídrico alcanza entre 0,2 % y 0,4 % (pH = 1,6-1,8). Por lo tanto, la hidrolasa de gelatina se suele combinar con ácido clorhídrico diluido. La hidrolasa de gelatina se utiliza ampliamente en aplicaciones de procesamiento de alimentos.
- Producción de gelatina y la hidrólisis de proteínas
- Apto para uso alimentario preparaciones enzimáticas
- Clarificación de proteínas en la fabricación de bebidas
Se utiliza principalmente para aplicaciones de procesamiento de alimentos y preparados enzimáticos.
