Élelmiszer minőségű proteáz bromelain enzim por kivonat ananász
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Bevezetés
A bromelain egy tiol-proteináz, azaz az aktív centrumában nagyon reaktív ciszteincsoportokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a működéséhez. Ez az enzim a nagy molekulatömegű fehérjéket könnyen felszívódó kis peptidekké és aminosavakká hidrolizálja.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Alkalmazás
Élelmiszeripar
- Sütés: Hozzáadható a tésztához, hogy módosítsa a sikérhálózatot és lágyítsa a tésztát, ezáltal javítja a kekszek és kenyér érzékszervi tulajdonságait.
- Sajt: koagulánsként a sajtfeldolgozás során.
- Hús: puhító húshoz.
- Növelje a szójabab sütemény és a szójaliszt PDI és NSI értékét.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Szépség- és kozmetikai ipar
- Bőrápolás: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Takarmányipar
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Ajánlott adagolás
Az ajánlott adag 0,01-0,5 kg/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, az alapanyag specifikáció, a termék elvárás és a feldolgozási paraméterek alapján optimalizálni kell. Jobb a tesztet a megfelelő hangerővel kezdeni.
Csomag
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő: 12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás tüneteket okozhatnak arra érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
