CAS 9001-57-4 Bahan Tambahan Makanan 1Kg Bubuk Enzim Invertase Enzim Invertase Massal
| Bahan Utama | Enzim Invertase |
| Fungsi | Enzim. Enzim ini terutama menguraikan sukrosa menjadi gula invert, sehingga diperoleh cairan gula dengan konsentrasi tinggi yang kelarutannya lebih tinggi daripada sukrosa dan tidak mudah mengkristal. Enzim ini digunakan dalam es krim, cokelat cair, manisan buah, berbagai permen, selai, dll. Enzim ini juga digunakan untuk memproduksi madu buatan dan menghilangkan sukrosa dari makanan. |
| Nomor CAS | 9001-57-4 |
| Rumus Molekul | Asam asetat C5H10Br2O2 |
| Berat Rumus | 261.940 |
| Kepadatan | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Titik didih | 370,9±42,0 °C pada 760 mmHg |
| Titik lebur | Tidak tersedia |
| Titik nyala | 178,1±27,9 °C |
| Warna | Bubuk Putih |
| Spesifikasi | 200000U/G |
| Bidang Aplikasi | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Menggunakan Efek
Invertase, dinamakan Sakarase, fruktofuranosida fruktohidrolase (EC.3.2.1.26). Produk ini dihasilkan oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang difermentasi dalam media terendam. Sakarase dapat digunakan sebagai aditif, bahan baku, dan katalisator dalam bidang makanan, minuman, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Invertase adalah enzim yang berasal dari ragi, yang melakukan hidrolisis residu β-D-fructofuranoside terminal non-reduksi dalam β-D-fructofuranoside. Invertase memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (sirup invert) dan dapat digunakan untuk inversi sukrosa apa pun, terutama pada bagian tengah ceri cair, krim, permen mint, truffle, marshmallow, sirup invert, dan fondant lainnya. Invertase digunakan untuk meningkatkan umur simpan dari manisan.
