Enzima lattasi in vendita (numero CAS: 9031-11-2)

Lattasi

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Caratteristiche della lattasi

  • Un altro nome: β-galattosidasi
  • Numero CAS: 9031-11-2
  • Aspetto: Polvere bianca
  • Prestazioni di stabilità: Stabilità termica: conservazione del calore a 60℃ per 30 minuti, l’attività enzimatica relativa è del 60,2%. Temperatura di funzionamento ottimale: 50-55℃;
  • Stabilità del pH: mantenere l’attività relativa dell’enzima al di sopra del 90% tra pH 4,5-5,5.
  • pH ottimale: 5,0

Meccanismo

Idrolizzare i legami β-galattosidici in molecole di lattosio per produrre glucosio e galattosio.

Lattasi attività

Applicazioni

Lattasi Enzima lattasi è utilizzato principalmente nel industria lattiero-casearia. Il lattosio a bassa dolcezza e bassa solubilità può essere convertito in monosaccaridi più dolci e solubili (glucosio e galattosio). La possibilità di precipitazione dei cristalli di lattosio nel gelato, nel latte condensato e nel latte evaporato si riduce e contemporaneamente aumenta la dolcezza.

Nell’industria della fermentazione e della cottura, il lattosio, che non può essere utilizzato dai lieviti in generale, può essere idrolizzato in glucosio.

Un certo numero di bambini ha la diarrea dopo l’alimentazione del latte a causa della mancanza di lattasi normale nell’intestino. Pertanto, molti paesi spesso aggiungono lattasi al latte per i lattanti da bere.

Nome del ciboQuantità di utilizzo(g/kg)Metodo di utilizzo
Latte pastorizzato, latte sterilizzato e latte modificatoUso appropriato in base alle esigenze di produzioneAggiungi direttamente
Latte in polvere (compreso il latte in polvere zuccherato), panna in polvere e i suoi prodotti ricombinatiUso appropriato in base alle esigenze di produzioneAggiungi direttamente

Specifiche

  • Attività: 100.000U/g; Polvere bianca
  • Pacchetto: Sigillato in un sacchetto di foglio di alluminio, con un tamburo esterno in fibra
  • Peso netto: 1kg*20/bucket

Conservazione

Il prodotto deve essere tenuto in un luogo asciutto al di sotto dei 15 ℃ ed evitare la luce diretta del sole.
Vita di conservazione: 24 mesi.