Asid Protease

Aplikasi
Enzim protease asid digunakan secara meluas dalam penapaian kicap, cuka dan minuman beralkohol untuk mempercepatkan hidrolisis protein, meningkatkan nitrogen amino bebas (FAN) dan meningkatkan perkembangan rasa. Dalam penghasilan bir, wain dan etanol, ia menyokong pemakanan yis, meningkatkan kecekapan penapaian dan menyumbang kepada hasil yang lebih tinggi dan masa kitaran yang lebih pendek. Untuk pemprosesan jus buah, termasuk epal dan anggur lenyek, ia membantu dalam pemecahan protein untuk meningkatkan prestasi penjernihan dan penapisan. Gred perindustrian digunakan dalam penjerukan kulit dan pembasahan asid, rawatan daun tembakau dan penyingkiran protein dalam proses pembersihan khusus.

Specifications & Industrial Use
Nombor CAS utama termasuk 9025-49-4 dan 9040-76-0, merangkumi persediaan protease asid (protease asid aspartik) yang berasal dari Aspergillus. Aktiviti yang tersedia terdiri daripada 50,000–1,000,000 U/g dalam bentuk serbuk dan 100,000–150,000 U/ml dalam bentuk cecair, yang dihasilkan melalui penapaian terendam dan penulenan hiliran. Produk ditawarkan dalam gred makanan dan gred perindustrian, sesuai untuk percubaan rintis melalui pengeluaran berskala penuh dengan pilihan pembungkusan pukal standard.