Levensmiddelenkwaliteit Bakkerijadditief Hemicell & Hemicellulase-enzym
Invoering
ENZYMES.BIO® SBE-02X wordt gemaakt van de Trichoderma reesei. Het is een soort verfijnde endo-bacteria-hemi cellulase.
Definitie van eenheid
1 eenheid Xylanase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die xylaan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te verkrijgen in 1 minuut bij 50℃ en pH 5,0.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 5200 u/g |
| Productie-organisme | Trichoderma reesei |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Wit, kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| ARTIKELEN | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 5200 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Functies en voordelen
- Vergroot uiteraard de hoeveelheid gestoomd brood en brood.
- Verbetert duidelijk de witheid, helderheid van de opperhuid en de mate van rechtop staan.
- Minder verzachting ten opzichte van verbetering van het meel.
- Verbetert uiteraard de rekbaarheid van het deeg.
Dosering
Voor het produceren van gestoomd brood: De aanbevolen dosering is 5-10 g per ton bloem. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en moet worden bepaald door een stoomtest. Het is beter om de test te beginnen met de kleinste hoeveelheid. Overmatig gebruik zal het waterhoudend vermogen van deeg verminderen.
Voor broodproductie: De aanbevolen dosering is 10-30 g per ton bloem. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en moet worden bepaald door een baktest. Het is beter om de test te beginnen met de kleinste hoeveelheid. Overmatig gebruik zal het waterhoudend vermogen van deeg verminderen.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
| Ten minste houdbaar tot | Wanneer het product volgens de aanbevelingen wordt bewaard, kunt u het het beste binnen 12 maanden na de leveringsdatum gebruiken. |
| Houdbaarheid | 12 maanden bij 25℃, activiteit blijft ≥90%. Dosering verhogen na houdbaarheid. |
| Opslagomstandigheden | Dit product moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een afgesloten container, waarbij zonlicht, hoge temperaturen en vocht worden vermeden. Het product is geformuleerd voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of hogere vochtigheid kunnen leiden tot een hogere doseringsvereiste. |
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen veroorzaken bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen, dus elke directe verbinding met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie voor de huid of ogen ontstaat.
