Enzym laktazowy przeznaczony do sprzedaży (numer CAS: 9031-11-2)

Laktaza

Chcesz kupić enzymy laktazy luzem? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent oferujemy szereg produktów enzymatycznych.

Charakterystyka laktazy

  • Inna nazwa: β-galaktosydaza
  • Numer CAS: 9031-11-2
  • Pojawienie się: Biały proszek
  • Stabilność działania: Stabilność termiczna – konserwacja termiczna przy 60℃ przez 30min, względna aktywność enzymów wynosi 60,2%. Optymalna temperatura pracy: 50-55℃;
  • Stabilność pH – utrzymanie względnej aktywności enzymu powyżej 90% pomiędzy pH 4,5-5,5.
  • Optymalne pH: 5,0

Mechanizm

Hydrolizować wiązania β-galaktozydowe w cząsteczkach laktozy, aby uzyskać glukozę i galaktozę.

Aktywność laktazy

Aplikacje

Enzym laktazowy jest stosowany głównie w klasie przemysł mleczarski. Laktoza o niskiej słodyczy i niskiej rozpuszczalności może być przekształcona w słodsze, bardziej rozpuszczalne monosacharydy (glukoza i galaktoza). Możliwość wytrącania się kryształków laktozy w lodach, mleku skondensowanym i odparowanym jest zmniejszona, a jednocześnie zwiększa się słodycz.

W przemyśle fermentacyjnym i piekarniczym laktoza, która nie może być wykorzystana przez drożdże ogólne, może być hydrolizowana na glukozę.

Pewna liczba niemowląt ma biegunkę po podaniu mleka z powodu braku normalnej laktazy w jelitach. W związku z tym wiele krajów często dodaje laktazy do mleka dla niemowląt do picia.

Nazwa żywnościIlość zastosowań(g/kg)Sposób użycia
Mleko pasteryzowane, mleko sterylizowane i mleko modyfikowaneOdpowiednie zastosowanie w zależności od potrzeb produkcyjnychDodaj bezpośrednio
Mleko w proszku (w tym mleko w proszku z cukrem), śmietana w proszku i produkty z niej otrzymaneOdpowiednie zastosowanie w zależności od potrzeb produkcyjnychDodaj bezpośrednio

Specyfikacje

  • Działanie: 100 000U/g; biały proszek
  • Opakowanie: Uszczelnione w torebce z folii aluminiowej, z zewnętrznym bębnem z włókna
  • Waga netto: 1 kg*20/ wiadro

Przechowywanie

Produkt powinien być przechowywany w suchym miejscu o temperaturze poniżej 15 ℃ i unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych.
Wydajność: 24 miesiące.