Chcesz kupić enzymy laktazy luzem? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent oferujemy szereg produktów enzymatycznych.
Charakterystyka laktazy
- Inna nazwa: β-galaktosydaza
- Numer CAS: 9031-11-2
- Pojawienie się: Biały proszek
- Stabilność działania: Stabilność termiczna – konserwacja termiczna przy 60℃ przez 30min, względna aktywność enzymów wynosi 60,2%. Optymalna temperatura pracy: 50-55℃;
- Stabilność pH – utrzymanie względnej aktywności enzymu powyżej 90% pomiędzy pH 4,5-5,5.
- Optymalne pH: 5,0
Mechanizm
Hydrolizować wiązania β-galaktozydowe w cząsteczkach laktozy, aby uzyskać glukozę i galaktozę.
Aplikacje
Enzym laktazowy jest stosowany głównie w klasie przemysł mleczarski. Laktoza o niskiej słodyczy i niskiej rozpuszczalności może być przekształcona w słodsze, bardziej rozpuszczalne monosacharydy (glukoza i galaktoza). Możliwość wytrącania się kryształków laktozy w lodach, mleku skondensowanym i odparowanym jest zmniejszona, a jednocześnie zwiększa się słodycz.
W przemyśle fermentacyjnym i piekarniczym laktoza, która nie może być wykorzystana przez drożdże ogólne, może być hydrolizowana na glukozę.
Pewna liczba niemowląt ma biegunkę po podaniu mleka z powodu braku normalnej laktazy w jelitach. W związku z tym wiele krajów często dodaje laktazy do mleka dla niemowląt do picia.
| Nazwa żywności | Ilość zastosowań(g/kg) | Sposób użycia |
| Mleko pasteryzowane, mleko sterylizowane i mleko modyfikowane | Odpowiednie zastosowanie w zależności od potrzeb produkcyjnych | Dodaj bezpośrednio |
| Mleko w proszku (w tym mleko w proszku z cukrem), śmietana w proszku i produkty z niej otrzymane | Odpowiednie zastosowanie w zależności od potrzeb produkcyjnych | Dodaj bezpośrednio |
Specyfikacje
- Działanie: 100 000U/g; biały proszek
- Opakowanie: Uszczelnione w torebce z folii aluminiowej, z zewnętrznym bębnem z włókna
- Waga netto: 1 kg*20/ wiadro
Przechowywanie
Produkt powinien być przechowywany w suchym miejscu o temperaturze poniżej 15 ℃ i unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych.
Wydajność: 24 miesiące.
