Proteaza neutralna

Zastosowania
Neutralna proteaza jest szeroko stosowana w hydrolizie białek soi, grochu, pszenicy i białek zwierzęcych do produkcji aminokwasów i peptydów o niskiej masie cząsteczkowej z kontrolowanym DH i lepszą rozpuszczalnością. W piwowarstwie, winiarstwie i destylacji wspomaga uwalnianie azotu, poprawia wydajność fermentacji i pomaga zmniejszyć zamglenie i obciążenie filtracji. Przetwórcy żywności stosują go w ekstraktach pikantnych, ekstraktach drożdżowych i bazach przypraw, aby zwiększyć wydajność i skrócić czas hydrolizy. Młyny paszowe i ekstraktory botaniczne wykorzystują neutralną proteazę w celu zwiększenia strawności białka i poprawy wydajności filtracji w procesach ekstrakcji roślin.

Specyfikacje i zastosowanie przemysłowe
Numery CAS obejmują 232-642-4, 9040-76-0 i 9068-59-1 w zależności od gatunku i rejestracji. Aktywność waha się od 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g do 400 000 U/g, dostarczana głównie jako jasnobrązowy proszek pochodzący z fermentacji Bacillus subtilis. Dostępny w postaci preparatów klasy spożywczej, spożywczej i farmaceutycznej oraz przemysłowej, odpowiednich do skalowania od prób pilotażowych do pełnej produkcji w browarach, zakładach hydrolizatu i zakładach fermentacji alkoholu.