Hydrolaza peptydowa soi
Hydrolaza peptydowa soi to specjalny złożony preparat enzymatyczny do hydrolizy białka izolatu soi przez zespół badawczo-rozwojowy EnzymesBio. Składa się głównie z endonukleazy białkowej, egzonukleazy białkowej i enzymu smakowego. Ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie żywności z białka roślinnego. Jest rozpuszczalny w wodzie, a wodny roztwór jest szarożółtym, nieprzezroczystym płynem.
Hydrolaza peptydu sojowego przecina wewnętrzny łańcuch peptydowy białka od środka przez endonukleazę i uwalnia aminokwas z końca łańcucha peptydowego przez egzonukleazę. Aminokwas zawarty w produkcie hydrolizy ma dobrą płaskość, a enzym smakowy poprawia smak peptydu białka sojowego, dzięki czemu ma on lekki smak soi, bez goryczki i lekki smak.
Informacje o produkcie:
Nazwa produktu: Hydrolaza peptydowa soi
Główne składniki: Proteaza, maltodekstryna (substancje pomocnicze)
Specyfikacja produktu: Specjalny złożony enzym
Właściwości produktu: Proszek w kolorze szarego kluski
Składowanie: Temperatura pokojowa, suchość, ochrona przed światłem
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Zastosowania:
Zdrowa żywność:
Peptyd sojowy charakteryzuje się łatwym trawieniem i wchłanianiem, szybkim dostarczaniem energii do organizmu, brakiem denaturacji białka, brakiem pozostałości, małą lepkością cieczy i brakiem zestalania pod wpływem ciepła. Może być stosowany w dziedzinie napojów stałych i zdrowej żywności.
Przemysł fermentacyjny:
Peptyd sojowy może promować wzrost i rozwój mikroorganizmów, więc może być stosowany do produkcji fermentowanej żywności, takiej jak jogurt, ser, ocet i sos sojowy. Może poprawić wydajność produkcji, ustabilizować jakość produktu i poprawić smak i aromat. Ponadto produkt może być również stosowany do produkcji preparatu enzymatycznego.
Zastosowanie kosmetyczne:
W ostatnich latach medycyna naturalna i terapia naturalna zaczęły być uznawane przez społeczeństwo zachodnie, ze względu na peptydy, które mają wiele zalet, takich jak kompleksowe odżywianie, łatwe wchłanianie, dobre zatrzymywanie wody i niska alergenność. Dlatego peptyd sojowy może być również szeroko stosowany w dziedzinie kosmetyków odżywczych i źródła odżywczego do wstrzykiwań.
