Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| Hlavná zložka | lyzozým |
| Funkcia | Konzervácia potravín, lekárske antibakteriálne látky, krmivá |
| CAS č | 12650-88-3 |
| Molekulárny vzorec | C15H20O4 |
| Hmotnosť vzorca | 2899.27014 |
| Hustota | N/A |
| Farba | Svetlohnedá |
| Aplikačné polia | Potravinová prísada |
Funkcia a použitie
Lyzozým zohráva špeciálnu úlohu pri hydrolýze mikrobiálnej bunkovej steny, nazýva sa tiež enzým rozpúšťajúci bunkovú stenu. Je široko rozšírený v prírode, vrátane vaječného bielka, kde lyzozým tvorí približne 3,4% - 3,5% celkového proteínu, čo z neho robí typického predstaviteľa lýznych enzýmov.
Funkcia
- Ako prírodný konzervačný prostriedok, lyzozým má mnoho jedinečných výhod, ako sú silné antibakteriálne vlastnosti, bezpečnosť, dobrá tepelná stabilita a široké spektrum úloh.
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
- Lyzozým dokáže rozpúšťať bakteriálne bunky, pričom má silnejšie účinky najmä na grampozitívne baktérie, podobne ako antibiotiká. Dosahuje to rozpúšťaním polysacharidov glykoproteínových (mucinoidných) membránových stien a rozkladom chitínu a glykolchitínu na kryštalizáciu uhličitanov, hydrochloridov a dusičnanov.
Aplikácia
Lyzozým je avirulentný proteín bez vedľajších účinkov a má určité lytické vlastnosti, vďaka čomu je vhodný na použitie v medicíne, na konzervovanie potravín a krmív. Ako antimikrobiálna látka sa vo veľkej miere používa vo vodných produktoch, mäse, koláčoch, víne, ryžovom víne a nápojoch. Okrem toho sa môže pridávať do sušeného mlieka na potlačenie rastu škodlivých mikroorganizmov a zároveň poskytuje výhody pri priamom alebo nepriamom použití.
