เบต้ากลูคานาเซ่ เป็นกลุ่มของเอนไซม์ชีวภาพที่สกัดโดยการหมักแบบลึกของสายพันธุ์ Aspergillus niger ที่คัดเลือก ตามด้วยเทคนิคการกรองแบบไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และเทคโนโลยีการทำให้แห้งแบบแช่แข็งสุญญากาศ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมเบียร์ การผลิตเบียร์ อาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ
เบต้ากลูคานาเซ่ เป็นระบบเอนไซม์เฉพาะทางในการย่อยสลายพอลิเมอร์ของกลูโคสที่เชื่อมกันด้วยพันธะเบต้ากลูโคซิดิก โดยเฉพาะพันธะไกลโคซิดิก 1,3-1,4 ของเบต้ากลูแคน โดยผลิตโอลิโกแซกคาไรด์และกลูโคสจำนวน 3-5 หน่วยกลูโคส ซึ่งสามารถย่อยสลายเบต้ากลูแคนในผนังเซลล์ของเอ็นโดสเปิร์มของข้าวสาลีและธัญพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพ
มันละลายได้ในน้ำและสารละลายในน้ำเป็นของเหลวสีเบจ
ข้อมูลสินค้า :
ชื่อสินค้า : เบต้ากลูคานาเซ่
ส่วนประกอบหลัก: เบต้ากลูคาเนส แป้งข้าวโพด
รายละเอียดสินค้า : 1-10 ล้าน U/g (สามารถปรับแต่งได้)
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเบจ
พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้องแห้งและป้องกันไม่ให้โดนแสง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
การใช้งาน:
การต้มเบียร์
เบต้ากลูคานาเซ่ จะถูกเติมลงไประหว่างการแซคคาริฟิเคชันเพื่อลดความหนืดของเบียร์ ปรับปรุงประสิทธิภาพการกรอง เพิ่มอัตราการละลายมอลต์ ป้องกันความขุ่นของเบียร์ และทำให้คุณภาพเบียร์คงที่
การแปรรูปอาหาร
เบต้ากลูคานาเซ่ สามารถย่อยสลายข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ รำข้าว และธัญพืชอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ข้าวบาร์เลย์ รำข้าว และข้าวสาลีชนิดอื่นๆ เบต้ากลูแคน กำจัดปัจจัยต่อต้านสารอาหารของเบต้ากลูแคน เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ลดความหนืดของอาหารในลำไส้ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของสัตว์ เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของสัตว์ และส่งเสริมการเจริญเติบโต
