إنزيم البكتيناز

استخدام التأثيرات

Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.

– يتم إضافة البكتيناز إلى علف الماشية لمساعدة الحيوانات على هضم طعامها بشكل أفضل، مما يحسن صحة أجهزتها الهضمية ويساعدها على هضم العناصر الغذائية بشكل أفضل.

– تستخدم صناعات الأغذية وصناعة النبيذ هذه الإنزيمات في كثير من الأحيان مع الأميليز، الذي يعمل على تحلل النشا، لتوضيح المحاليل.

– يستخدم البكتيناز أيضًا عند تحويل الفاكهة إلى لب ثم استخراجها لإزالة العصير منها حيث وجد أنه يحسن المحصول.

- تشمل الاستخدامات الأخرى للإنزيمات البكتينية في صناعة الأغذية تليين قشور الفاكهة لتسهيل تقشيرها، وتخمير القهوة والشاي.