β-glukanáza je skupina biologických enzymů extrahovaných hlubokou fermentací vybraných kmenů Aspergillus niger s následnou mikrofiltrací, ultrafiltrací a technologií vakuového lyofilizace, používaných především v pivu, pivovarnictví, krmivářství a dalších průmyslových odvětvích.
β-glukanáza je enzymový systém specializovaný na rozklad glukózových polymerů spojených β-glukosidickými vazbami, zejména 1,3-1,4 glykosidickými vazbami β-glukanu, produkující 3-5 glukózových jednotek oligosacharidů a glukózy, které mohou účinně rozkládat β -glukan v buněčné stěně endospermu pšenice a obilovin.
Je rozpustný ve vodě a vodný roztok je béžová kapalina.
Informace o produktu:
Název produktu: β-glukanáza
Hlavní komponenty: β-glukanáza, kukuřičný škrob
Specifikace produktu: 1-10 milionů U/g (lze přizpůsobit)
Vlastnosti produktu: béžový prášek
Skladování: suché a chráněné před světlem při pokojové teplotě
Doba použitelnosti: 12 měsíců
Aplikace:
Vaření piva
β-glukanáza se přidává během cukernatění pro snížení viskozity mladiny, zlepšení filtračního výkonu, zvýšení rychlosti rozpouštění sladu, zabránění zákalu piva a stabilizaci kvality piva.
Zpracování krmiva
β-glukanáza může účinně degradovat pšenici, ječmen, otruby a další obiloviny.
Ječmen, otruby a jiné pšeničné β-glukany eliminují β-glukanové antinutriční faktory, zlepšují nutriční hodnotu krmiva, snižují viskozitu střevní potravy, podporují růst prospěšných bakterií ve střevech zvířat, zvyšují vstřebávání výživy, zlepšují imunitu zvířat a podporují růst .
