Enzima pectinasa
| Ingrediente principal | Pectinasa |
| Función | Clarificación de jugos de frutas y verduras, aumento del rendimiento del jugo |
| N.º CAS | 9032-75-1 |
| Fórmula molecular | C18H37N(CH3)2 |
| Peso de la fórmula | 150.130 |
| Densidad | 1,5 ± 0,1 g/cm3 |
| Color | Blanco |
| Especificación | 30.000 U/g |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Usando efectos
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Se añade pectinasa al pienso para el ganado para ayudar a los animales a digerir mejor los alimentos. Esto mejora la salud de sus sistemas digestivos y les ayuda a digerir mejor los nutrientes.
– Las industrias alimentaria y vinícola utilizan con frecuencia estas enzimas en combinación con la amilasa, que degrada el almidón, para clarificar las soluciones.
– La pectinasa también se utiliza cuando la fruta se convierte en pulpa y luego se extrae para sacar su jugo porque se ha descubierto que mejora el rendimiento.
– Otros usos de las enzimas pécticas en la industria alimentaria incluyen ablandar las cáscaras de frutas para facilitar su pelado y fermentar el café y el té.
