Lüsosüüm

Kasutusalad
Lüsosüümi ensüümi kasutatakse laialdaselt juustutootmises Clostridium'i poolt põhjustatud hiliste puhangute kontrollimiseks poolkindlates ja kõvades juustudes ning see toetab säilivusaega ja toote stabiilsust. Veini, õlle ja puuviljamahla töötlemisel kasutatakse seda piimhappebakterite kontrollimiseks õuna-, viinamarja- ja puuviljasegusubstraatides, vähendades riknemisohtu, ilma et see mõjutaks sensoorset profiili. Toiduainete töötlejad kasutavad lüsosüüm-muramidaasi toiduvalmis liha, mereandide ning puu- ja köögiviljatoodete säilitamiseks, et pikendada säilivusaega ja parandada mikroobide kontrolli. Spetsiaalset söödakvaliteediga lüsosüümi lisatakse kodulindude ja sigade eelsegudesse, et toetada soolestiku tervist, vähendada patogeenide koormust ja parandada sööda tõhusust.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutus
Lüsosüümi (Muramidaas), CAS 12650-88-3, molekulvalemiga C15H20O4 (ensüümvalgu preparaat), tarnitakse peamiselt heleda pulbrina, mille aktiivsus on 20 000 U/mg ja muud kõrge aktiivsusega kvaliteediklassid. Lähteorganism: munavalge (kanamuna), töödeldud mikrofiltreerimise, ultrafiltreerimise ja pihustuskuivatuse või külmkuivatuse teel; saadaval toiduainekvaliteediga ja söödakvaliteediga variantidena. Sobib kuivsegude, eelsegude tootmiseks, jookide doseerimiseks ja standardse tööstusliku mastaabi suurendamiseks kontrollitud ladustamis- ja käitlemistingimustes.