Enzyme pectinase pour additif alimentaire
Introduction
Ce produit est élaboré à partir d'une souche avancée grâce à des techniques de culture, de fermentation et d'extraction.
Définition de l'unité
1 unité de pectinase équivaut à 1g (1ml) de préparation enzymatique qui hydrolyse l'acide polygalacturonique pour obtenir 1mg d'acide galacturonique par heure à 40℃ et pH3.5.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 10000 u/g |
| Organisme de production | Aspergillus niger |
| Forme physique | poudre |
| Couleur | jaune pâle. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 10000 u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Taux d’application
La dose d'application recommandée est de 0,02 à 0,5 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières. Cependant, la dose optimale dépend de la variété du fruit, de sa maturité et des paramètres spécifiques du procédé ; il convient donc de la déterminer en testant différentes doses.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais (20℃).
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
