Estratto di polvere di enzima bromelina proteasi di grado alimentare Ananas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Introduzione
La bromelina è una proteinasi tiolica, ovvero contiene nel centro attivo gruppi cisteina altamente reattivi che sono essenziali per la sua funzione. Questo enzima idrolizza proteine ad alto peso molecolare in piccoli peptidi e amminoacidi facilmente assorbibili.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione (%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (Numero Ordinario/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Applicazione
Industria alimentare
- Cottura al forno: Può essere aggiunto all'impasto per modificare la rete del glutine e ammorbidirlo, migliorando così le proprietà sensoriali di biscotti e pane.
- Formaggio: come coagulante durante la lavorazione del formaggio.
- Carne: ammorbidente per la carne.
- Aumentare i valori PDI e NSI del panello di soia e della farina di soia.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Industria della bellezza e dei cosmetici
- Cura della pelle: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Industria dei mangimi
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Application Rate
The recommended application rate is 0.01-0.5kg/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Pacchetto
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic types of symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
