Enzima pectinasi
| Ingrediente principale | Pectinasi |
| Funzione | Chiarificazione del succo di frutta e verdura, aumento della resa del succo |
| Numero CAS | 9032-75-1 |
| Formula molecolare | Acido C18H37N(CH3)2 |
| Peso della formula | 150.130 |
| Densità | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Colore | Bianco |
| Specificazione | 30.000U/G |
| Campi di applicazione | Additivo alimentare |
Utilizzo degli effetti
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
- La pectinasi viene aggiunta ai mangimi per il bestiame per aiutare gli animali a digerire meglio il cibo. Questo migliora la salute del loro sistema digestivo e li aiuta a digerire meglio i nutrienti.
– L’industria alimentare e quella vinicola utilizzano spesso questi enzimi in combinazione con l’amilasi, che degrada l’amido, per chiarificare le soluzioni.
- La pectinasi viene utilizzata anche quando la frutta viene trasformata in polpa e poi estratta per rimuovere il succo, perché si è visto che migliora la resa.
- Altri usi degli enzimi pectici nell'industria alimentare includono l'ammorbidimento delle scorze di frutta, per facilitarne la sbucciatura, e la fermentazione di caffè e tè.
