バルク Papain の酵素の製造者

肉を柔らかくする

食肉加工｜インジェクション・ブライン・マリネードシステム

関数： パパインは筋原線維タンパク質（アクチン、ミオシン）と結合組織コラーゲンを加水分解し、硬い筋繊維の架橋を切断します。ワーナー・ブラッツラー剪断力の値は、市販の用量で30-60%改善します。低温保存中の活性は穏やかで、調理時に急上昇し、均等に、調理により活性化された軟化を提供します。.

典型的な投与量： 注入ブライン中10-100ppm（10-15%ポンプ速度）；0.005-0.03% w/w乾燥ラブ；活性≥500,000 USP単位/g

用途: 牛肉と豚肉のプライマー（ブレード、ラウンド、チャック）、インジェクション・テンダライジング・ライン、マリネード・システム、自動ブライン注入。.

関連ガイド 食肉加工用酵素 - ブロメライン、プロテアーゼ、軟化酵素のご案内 → 食肉加工用酵素 - ブロメライン、プロテアーゼ、軟化酵素のご案内

パパイン製品を見る

タンパク質加水分解物

食品素材｜FPHとセイボリー加水分解物の製造

関数： pH5～8、70℃まで活性の幅広いシステインプロテアーゼ。ペプチド結合を素早く切断し、オリゴペプチドと遊離アミノ酸を生成。15-40%の加水分解度（DH）は2-6時間で達成可能で、風味前駆体、機能性ペプチド、栄養タンパク質サプリメントを生産します。.

典型的な投与量： 0.1-0.5% w/w酵素：基質；DHターゲット15-40%；50-60℃、pH6-7、2-6時間反応

用途: 肉タンパク質加水分解物、魚タンパク質加水分解物（FPH）、大豆加水分解物、調味料ベース、乳児用調製粉乳タンパク質.

パパイン製品を見る

醸造と防寒対策

醸造｜霞活性タンパク除去

関数： チルヘイズは、低温でヘイズ活性のあるホルデイン由来のタンパク質がポリフェノールと結合することで形成されます。パパインは、泡の安定性に影響を与えることなく、コンディショニング中にこれらのタンパク質を分解します（βグルカンおよび泡陽性タンパク質は、適切な添加量であればほとんど影響を受けません）。.

典型的な投与量： 1～5g/hLのビール；0～4℃でコンディショニングタンクに添加；72℃の低温殺菌で不活性化

用途: ラガーとピルスナーの冷蔵保存、ボトル・コンディショニング・エールの賞味期限延長、樽ビールの透明化。.

関連ガイド 醸造用酵素 - アミラーゼ、グルコアミラーゼ、ヘイズコントロール酵素ガイド → 酵素ガイド

パパイン製品を見る

栄養補助食品とサプリメント

消化酵素｜GRAS認定植物プロテアーゼ

関数： 生理的pH5～7で、パパインは胃や小腸でのタンパク質消化を助けます。標準化パパイン（6M-10M USP単位/g）は、消化酵素ブレンド、スポーツ栄養回復製品、抗炎症サプリメント製剤に使用されています。.

典型的な投与量： 1回あたり10,000～50,000 USP単位；通常100～500 mgカプセル/錠；pH安定性4～8

用途: 消化酵素ブレンド、スポーツ回復サプリメント、抗炎症栄養補助食品、タンパク質消化補助食品。.

パパイン製品を見る

飼料・ペットフード

飼料製造｜タンパク質消化率改善

関数： パパインは飼料のタンパク質を予備消化し、内在性プロテアーゼの分泌量が少ない単胃動物（家禽、豚、ペット）のアミノ酸の生物学的利用率を高めます。消化率が向上することで、飼料要求率（FCR）が低下し、成長が促進されます。.

典型的な投与量： 100-500 U/g飼料；ペットフードへの0.01-0.05%含有；ペレット状飼料用に熱安定性製剤あり

用途: 養鶏・養豚用飼料、プレミアムペットフード、ソフトモイストペット用おやつ、消化前タンパク質濃縮物。.

パパイン製品を見る