CAS 9001-57-4 Levensmiddelenadditieven 1 kg Enzym Invertase Poeder Bulk Invertase Enzym
| Hoofdingrediënt | Invertase enzym, is een β-D-fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26) die de hydrolyse van de β-D-fructofuranosidische binding in niet-reducerende suiker met relatieve specificiteit katalyseert. Het kan niet alleen de hydrolyse van de sucrose katalyseren om glucose en fructose te produceren, maar ook de raffinose om melibiose en fructose te produceren. |
| Functie | Enzym. Het breekt voornamelijk sucrose af tot invertsuiker, om zo een hooggeconcentreerde suikervloeistof te verkrijgen met een hogere oplosbaarheid dan sucrose en die niet gemakkelijk te kristalliseren is. Het wordt gebruikt in ijs, vloeibare chocolade, gekonfijt fruit, verschillende soorten snoep, jam, etc. Het wordt ook gebruikt om kunstmatige honing te produceren en sucrose uit voedsel te verwijderen. |
| CAS-nr. | 9001-57-4 |
| Moleculaire formule | C5H10Br2O2 |
| Formule Gewicht | 261.940 |
| Dikte | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kookpunt | 370,9±42,0 °C bij 760 mmHg |
| Smeltpunt | n.v.t. |
| Temperatuur | 30 °C ~ 70 °C; optimaal 50 °C ~ 60 °C |
| Kleur | Wit of gelig |
| Specificatie | 30.000 U/G. Eén eenheid invertase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die de sucrose hydrolyseert om 1 μmol glucose in 1 minuut te produceren onder testomstandigheden. |
| pH | 3,0-7,0; optimaal 4,0-5,0 |
| Toepassingsgebieden | Gezondheidsproducten, voedingssupplementen, medicijnen |
Effecten gebruiken
Invertase, genoemd als Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dit product werd geproduceerd door de Saccharomyces cerevisiae-stam, die fermenteerde in het ondergedompelde medium. Saccharase kan worden gebruikt als additieven, ingrediënten en katalysator op het gebied van voedsel, dranken, alcoholfermentatie en farmaceutische bereiding, enz.
Invertase is een van gist afgeleid enzym, dat hydrolyse uitvoert van terminale niet-reducerende β-D-fructofuranoside residuen in β-D-fructofuranosides. Invertase splitst sucrose in glucose en fructose (invertsiroop) en kan worden toegepast voor elke inversie van sucrose, met name vloeibaar gemaakte kersenkernen, crèmes, pepermuntjes, truffels, marshmallow, invertsiroop en andere fondants. Invertase wordt gebruikt om de houdbaarheid van zoetigheden.
Sollicitatie:
• Wordt gebruikt voor de productie van fructosestroop, wat het technologieniveau aanzienlijk verbetert.
• Wordt gebruikt voor alcoholische fermentatie, wat de omzettingssnelheid van zetmeel kan verbeteren als het wordt toegevoegd na het zetmeelversuikeringsproces.
• Wordt gebruikt voor de verbetering van broodmeel, wat de kleur van het brood kan verbeteren.
• Wordt gebruikt voor de productie van ijs, chocolade, geconserveerd fruit, snoep, jam en dergelijke. Hiermee wordt voorkomen dat de suiker kristalliseert.
• Wordt gebruikt voor de productie van kunstmatige honing en het verwijderen van sucrose uit voedingsmiddelen.
Dosering:
350 g sucrase werd toegevoegd aan 1 ton suikersiroop (70%, 50 °C) en volledig gehydrolyseerd binnen 6 uur. Als u de kosten wilt verlagen, kan 150 g sucrase worden toegevoegd aan 1 ton suikerrietsiroop (70%, 50 °C) en kan binnen 20 uur worden gehydrolyseerd. Voor de verschillende kwaliteit van het substraat en technische parameters, moet de optimale dosering na de test worden bepaald.
Houdbaarheid:
25 °C, 12 maanden. Onder 15 °C, 18 maanden. Dosering verhogen na houdbaarheid.
Opslag:
Het product moet op een koele en droge plaats worden vervoerd en bewaard, en mag niet aan zonlicht worden blootgesteld.
Veiligheid:
Enzympreparaten behoren tot eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen veroorzaken bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of slijmvliezen van de neus, dus elke directe verbinding met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen ontstaat.
