Enzima Pectinase
| Ingrediente principal | Pectinase |
| Função | Clarificação de sucos de frutas e vegetais, aumento do rendimento do suco |
| CAS No | 9032-75-1 |
| Fórmula Molecular | C18H37N(CH3)2 |
| Peso da fórmula | 150.130 |
| Densidade | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Cor | Branco |
| Especificação | 30.000 U/G |
| Campos de Aplicação | Aditivo alimentar |
Usando efeitos
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– A pectinase é adicionada à ração do gado para ajudar os animais a digerirem melhor seus alimentos. Isso melhora a saúde de seus sistemas digestivos e os ajuda a digerir melhor os nutrientes.
– As indústrias alimentícia e vinícola frequentemente usam essas enzimas em combinação com a amilase, que degrada o amido, para clarificar soluções.
– A pectinase também é usada quando a fruta é transformada em polpa e depois extraída para remover seu suco, pois foi descoberto que ela melhora o rendimento.
– Outros usos para enzimas pécticas na indústria alimentícia incluem o amolecimento de cascas de frutas para facilitar o descasque e a fermentação de café e chá.
