Protează neutră Descrierea produsului
Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it can be used for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.
Caracteristicile proteazei neutre:
- Aparține proteazei înscrise.
- Acționează asupra capătului amino al unei grupări hidrofobe.
- Viteză catalitică specifică rapidă.
- Gust mai puțin amar în soluția de hidroliză.
- Gamă largă de efecte.
Introducere
Proteaza neutră este utilizată pe scară largă în industria de prelucrare a alimentelor datorită capacității sale de a descompune proteinele macromolecule în polipeptide, aminoacizi și alte produse în condiții de acid neutru sau slab și baze slabe. Este ușor solubil în apă, formând o soluție apoasă lichidă de culoare maro deschis.
Aplicație
- În industria de panificație, proteaza neutră este utilizată pentru a face fursecuri, reducând timpul de amestecare și fermentare a aluatului. Reacția enzimatică slăbește rezistența aluatului, îmbunătățind plasticitatea și extensibilitatea, rezultând modele de imprimare clare și frumoase, luciu îmbunătățit, structură uniformă și un gust crocant.
- Proteaza neutră este netoxică și nu are efecte secundare, ceea ce o face potrivită pentru hidroliza proteinelor animale și vegetale cu AN% ridicat, grad ridicat de hidroliză și gust bun. Este ideal pentru producerea de condimente avansate și amelioratori de nutriție alimentară precum HAP și HVP.
- În industria berii, proteaza neutră atinge efecte excelente de clarificare și poate fi combinată cu alte sisteme enzimatice pentru a crea enzime complexe ale berii pentru o clarificare îmbunătățită și eliminarea gustului amar.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Fișa de date a produsului.
