Комплексный ферментный препарат для пивоварения (фермент для пивного комплекса)
Этот комплексный ферментный препарат для пивоварения представляет собой высокоэффективную многокомпонентную ферментную систему, специально разработанную для использования в процессе сахарификации пива. Он создан с помощью передовых методов погружного жидкостного брожения и усовершенствованных методов экстракции, сочетающих в себе несколько высокоэффективных ферментов, отобранных за их стабильность, активность и синергетическую функциональность.
Этот продукт, разработанный для оптимизации конверсии затора, воздействует на ключевые субстраты в солоде, включая крахмалы, некрахмальные полисахариды и белки. Благодаря скоординированному ферментативному действию он значительно снижает вязкость затора, улучшая эффективность фильтрации и минимизируя проблемы с фильтрацией, обычно связанные с системами с высоковязким суслом. Это приводит к более плавной обработке, повышению производительности и более стабильным результатам производства.
Ферментные компоненты в этом продукте разработаны с учетом высоких температурных требований процесса осахаривания, обеспечивая высокую ферментативную активность в диапазоне температур 60–70 °C.
Условия труда
Этот продукт демонстрирует превосходную адаптивность к широкому диапазону условий пивоварения:
- Оптимальный температурный диапазон: 40°C – 62°C
- Оптимальный диапазон pH: 4,5–6,0
Этот продукт обладает широким диапазоном температурной и pH-адаптивности, сохраняя высокую активность при температуре 40–62 °C и pH 4,5–6,0. Кроме того, продукт инактивируется во время кипячения сусла, поэтому активные ферменты не остаются ни во время брожения, ни в конечном пиве.
Приложения и преимущества
- Снижение вязкости: Эффективно снижает вязкость затора, улучшая отделение сусла, увеличивая скорость фильтрации и повышая прозрачность.
- Повышение эффективности сахарификации: Способствует более полному преобразованию сырья, увеличивая выход сбраживаемых сахаров и общую эффективность пивоварения.
- Улучшенная эффективность фильтрации: Оптимизирует процессы мембранной фильтрации в современных пивоваренных системах, продлевая срок службы мембран и снижая эксплуатационные расходы.
- Оптимизация белка: Улучшает расщепление белков, повышает уровень свободного аминоазота (FAN) и способствует лучшему питанию дрожжей и эффективности ферментации.
- Улучшение коллоидной стабильности: Способствует повышению стабильности готового пива, уменьшает образование мутности и улучшает качество продукта.
Появление
Светло-желтый порошок
Показатели применения и использования
Для процессов осахаривания рекомендуемая норма внесения составляет 0,021ТП14Т – 0,051ТП14Т от общей массы солода (что эквивалентно 0,2–0,5 кг на тонну солода). Фермент следует добавлять в начале стадии осахаривания для обеспечения оптимальной эффективности.
В связи с различиями в сырье, процессах пивоварения и конфигурации оборудования рекомендуется провести предварительные испытания для определения оптимальной нормы внесения для конкретных производственных условий.
Информация о безопасности
Ферменты — это вещества на основе белков. Воздействие ферментной пыли или аэрозолей может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Длительный или повторный контакт может вызвать раздражение кожи, глаз или дыхательных путей.
Для обеспечения безопасной работы рекомендуется использовать соответствующие средства индивидуальной защиты (СИЗ), включая перчатки, защитную одежду и средства защиты глаз или лица. Следует избегать образования пыли во время работы и обеспечить надлежащую вентиляцию в рабочей зоне.
Упаковка и хранение
- Упаковка: Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
- Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- Хранить в плотно закрытой оригинальной упаковке для сохранения работоспособности.
- Срок годности: 12 месяцев при хранении в рекомендованных условиях
