Пищевая альфа-амилаза в порошке фермента для выпечки хлеба SBE-03FA
Введение
SBE – 03FA – это грибковая амилаза, используемая в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Она ферментируется Аспергилл оризе, который может расщеплять частицы крахмала на короткоцепочечные молекулы для достижения декстринизации и осахаривания крахмала. Этот продукт не содержит других ферментных активностей. Он производится в соответствии со стандартами ферментов пищевого класса, выпущенными FDA, FAO, WHO и UECFA, которые соответствуют FCC. SBE – 03FA может использоваться для улучшения качества муки и создания специальной муки. Его также можно напрямую использовать в виде порошка для улучшения качества обработки паровых булочек и хлеба.
Определение единицы
1 единица грибковой α-амилазы равна количеству фермента, которое гидролизует растворимый крахмал с образованием 10 мг восстанавливающего сахара (глюкозы) при температуре 40℃ и pH 5,0 за 30 минут.
Характеристики
| Заявленная активность | 100 000 ед/г |
| Производственный Организм | Аспергилл оризе |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Желтоватый. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| ПРЕДМЕТЫ | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 100 000 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Функции и преимущества
• Ускорьте брожение и сократите время.
• Улучшить организационную структуру паровых булочек и хлеба, увеличив внутреннюю мягкость и объем.
• Улучшает цвет корочки, повышая общее качество хлеба.
Рекомендуемая дозировка
Для хлебопекарной промышленности: Рекомендуемая дозировка составляет 2-4 г на тонну муки. Оптимальная дозировка зависит от качества муки и параметров обработки и должна быть определена путем проведения пробной выпечки или пропаривания. Рекомендуется начинать испытание с наименьшего количества.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Срок годности: При соблюдении рекомендаций по хранению продукт лучше всего использовать в течение 12 месяцев с даты поставки.
Срок годности: 12 месяцев при 25℃, с остаточной активностью ≥90%. Увеличить дозировку после окончания срока годности.
Условия хранения: Этот продукт следует хранить в сухом и прохладном месте в герметичном контейнере, избегая воздействия солнечного света, высоких температур и влаги. Продукт был разработан для оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как более высокие температуры или влажность, могут потребовать более высокой дозировки.
Безопасность
Ферментные препараты — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать прямого контакта с телом человека. Если на коже или в глазах возникло раздражение или аллергическая реакция, обратитесь к врачу.
